Una cacerola es una de las formas básicas de utensilios de cocina , en forma de un recipiente de cocción redondo , típicamente de 3,5 a 4 pulgadas (90 a 100 mm) de profundidad y lo suficientemente ancho para contener al menos 1 cuarto de galón estadounidense (33 onzas líquidas imp; 950 ml) de agua, con tamaños que suelen oscilar hasta 4 cuartos de galón estadounidenses (130 onzas líquidas imp; 3,8 L), [1] y que tiene un mango largo que sobresale del recipiente. La cacerola se puede diferenciar de la cacerola por el hecho de que "una cacerola es un utensilio de cocina con un mango; una cacerola está equipada con dos asas laterales". [2] A diferencia de las cacerolas, una cacerola generalmente no está diseñada para tener una superficie antiadherente . Esto es para que pueda usarse para desglasar , un proceso por el cual los alimentos pegados a la superficie de la cacerola después de la cocción se vuelven a cocinar con líquido y otros ingredientes para formar una salsa.
Un predecesor de la cacerola, que precedió al uso más amplio de utensilios de cocina de metal a finales de la Edad Media , fue la cazuela , [3] una olla de barro que se usaba para cocinar sobre el calor directo de las brasas o del fuego de leña. No se mantenían en contacto directo con el fuego, ya que romperían la cerámica. Tiene un asa y muchos ejemplos (aunque no todos) tenían tres pies. Las cazuelas de finales de la Edad Media y post-medievales tenían un asa hueca en la que se podía insertar un palo para manipularlas. Existen ejemplos sin esmaltar, completamente esmaltados y esmaltados solo en el interior. Aunque a menudo eran esferoidales, se hacían con lados rectos inclinados hacia afuera. [4] En la Europa moderna temprana , las cacerolas "tenían pequeños soportes o soportes de hierro para poder empujarlas hacia las cenizas calientes" para cocinar. [5]
En francés, la cacerola se llama "cazuela", lo que puede dar lugar a confusión. Como explica un libro de cocina:
Cazuela : Aunque esta palabra ha llegado a significar, en inglés, una cazuela de barro u otra fuente de horno en la que se "cuecen" los alimentos, en Francia una cazuela es simplemente lo que llamamos una cacerola, con los lados altos y rectos y un asa. Técnicamente, este tipo de cacerola se llama "casserole russe"; una cacerola poco profunda con los lados rectos es un sautoir , una sauteuse , una casserole á sauter , una casserole-sauteuse o una plat á sauter . [6]
En algunos hogares, las cacerolas se denominan "ollas", en contraste con formas más anchas de sartenes, aunque esto las confunde con la olla de cocina tradicional . [7] Históricamente, una olla se puede definir ampliamente como "cualquier recipiente cerrado fabricado para su uso en el proceso de cocción", [8] pero en el uso moderno, una olla puede contrastarse típicamente con una sartén , en comparación con la cual una olla "es un recipiente profundo con un fondo relativamente pesado y una tapa". [9]
