Cæsar Peter Møller Boeck (28 de septiembre de 1845 – 17 de marzo de 1917) fue un dermatólogo noruego nacido en Lier, Noruega . Era sobrino del dermatólogo Carl Wilhelm Boeck (1808-1875) y del zoólogo Christian Peder Bianco Boeck (1798-1877).
En 1871 se graduó en la Escuela de Medicina de Christiania ( Oslo ) y realizó estudios de posgrado en Viena con Ferdinand von Hebra (1816-1880). En 1889 fue nombrado jefe de dermatología en el Rikshospitalet de Kristiania , pasando posteriormente a ser profesor asociado (1895).
Especialista en investigación histológica , Boeck es recordado por describir una enfermedad granulomatosa que afecta a los ganglios linfáticos , así como a otras partes del cuerpo. En 1899, proporcionó una descripción completa de los cambios en la piel junto con la destrucción general de los ganglios linfáticos que se asociaba con la enfermedad. La afección se denominó posteriormente sarcoidosis de Boeck y, a veces, se la conoce como "enfermedad de Besnier-Boeck-Schaumann" (nombrada en conjunto con Ernest Henri Besnier y Jörgen Nilsen Schaumann ). Boeck publicó sus hallazgos sobre el trastorno en un artículo titulado "Sarcoidosis benigna múltiple de la piel".
Boeck hablaba alemán, inglés y francés con fluidez y viajó mucho por toda Europa durante su carrera. Era un aficionado al arte y pasaba gran parte de su tiempo libre en museos de arte. En 1917 publicó un tratado sobre Rembrandt titulado Rembrandt og Saskia i deres hjem (Rembrandt y Saskia en su casa). En su testamento donó su colección de arte al museo de la ciudad de Drammen .
Fue cofundador de la revista Tidsskrift for praktisk Medicin (1881-1886).