Buxton Blue es un queso azul inglés pariente cercano del Blue Stilton , está elaborado con leche de vaca y tiene vetas ligeras de un color rojizo intenso. [1] Generalmente se elabora en forma cilíndrica.
Este queso se complementa con una copa fría de vino dulce de postre o de Oporto Ruby . [2]
Su producción en Europa está regulada bajo las leyes de Denominación de Origen Protegida , teniendo estatus de DOP , y sólo puede elaborarse en Buxton y sus alrededores , a partir de leche originaria de Derbyshire , Nottinghamshire o Staffordshire . [3]
