Russet Burbank es una variedad de papa de piel marrón oscura y pocos ojos que es la papa más cultivada en América del Norte. [1] Es un tipo rojizo , su pulpa es blanca, seca y harinosa, y es buena para hornear , hacer puré y papas fritas (chips). [2] Es una papa común y popular. [3] [4]
Esta variedad es una mutación (o deporte) del cultivar 'Burbank's Seedling' que fue seleccionado por el criador de plantas Luther Burbank en 1873. El linaje conocido de Russet Burbank comenzó en 1853 cuando Chauncey E. Goodrich importó el Rough Purple Chili de América del Sur en un intento de agregar diversidad a las existencias de papas estadounidenses que eran susceptibles al tizón tardío . [1] [5] Goodrich crió Garnet Chili a partir de Rough Purple Chili, y Albert Bresee crió Early Rose a partir de Garnet Chili, a partir del cual Luther Burbank crió Burbank. Este cruce antes se conocía como Russell, pero finalmente se popularizó como la papa Russet en las tiendas estadounidenses. Se ha informado ampliamente, pero incorrectamente, que Russet Burbank fue seleccionada en 1914 por el cultivador de papas de Colorado Lou D. Sweet. Un estudio de 2014 confirmó que fue lanzada originalmente en 1902 por LL May & Co y primero fue conocida como Netted Gem. [1]
Para mejorar la resistencia de las patatas irlandesas a las enfermedades, Luther Burbank seleccionó la patata que se conocería como "la Burbank". No se patentó porque las plantas, como las patatas, propagadas a partir de tubérculos no contaban con patentes en los Estados Unidos. [6]
Al principio, la variedad Russet Burbank no era muy popular, ya que representaba solo el 4 % de las papas en los EE. UU. en 1930. La introducción del riego en Idaho aumentó su popularidad, ya que los productores descubrieron que producía papas grandes que se comercializaban fácilmente como papas para hornear. [5] La invención de las papas fritas congeladas en los años 40 y los restaurantes de comida rápida en los años 50 aumentaron aún más su popularidad. En la década de 2010, Russet Burbank representaba el 70 % del mercado de papas ultraprocesadas en América del Norte y más del 40 % del área de cultivo de papas en los EE. UU. [1]
Restaurantes como McDonald's prefieren las papas Russet por su tamaño, que produce trozos largos adecuados para papas fritas . En 2009, "el tubérculo más destacado de McDonald's es la Russet Burbank". [7] Después de décadas de consumo en América del Norte, los consumidores y procesadores la consideran la papa estándar con la que se comparan las demás. [1] [5]
Las plantas de Russet Burbank son de tamaño mediano con tallos de grosor medio y con un ángulo prominente. Las hojas de esta variedad son de tamaño mediano con folíolos terminales y primarios grandes. Las flores de la planta son de tamaño mediano con cogollos de color verde oscuro que caen fácilmente. La variedad tiene tubérculos grandes y largos que son cilíndricos o ligeramente planos. Hay numerosos ojos en la papa que están distribuidos uniformemente y los brotes son de color marrón violáceo. [8]
La variedad Russet Burbank se conserva muy bien durante largos periodos. Se puede almacenar a 7 °C (44,6 °F) hasta cinco meses sin necesidad de aplicar gases que inhiban la germinación. Un problema que puede ocurrir durante el almacenamiento es la aparición de manchas negras internas, también conocidas como IBS. Además, si las patatas se cosechan demasiado pronto, podría producirse un problema de descascarillado. [9]
Russet Burbank es altamente resistente a la pata negra. Es moderadamente resistente a la sarna común y la pudrición seca por Fusarium ( Fusarium oxysporum y F. sambucinum ). Es susceptible a la pudrición seca por Fusarium ( F. coeruleum ), el tizón tardío ( Phytophthora infestans ), el enrollamiento de la hoja, la pudrición de la semilla, la necrosis reticular del tubérculo, el marchitamiento por verticillium, PVX y PVY . [8] Las patatas modificadas genéticamente pueden ser resistentes al escarabajo de la patata .