Kimuraya Sohonten ( en japonés :木村屋總本店) es una panadería fundada en 1869 con el nombre de Bun'eidō (文英堂) por un antiguo samurái, Yasubei Kimura. En 1870 pasó a llamarse Kimuraya .
Kimura inventó el pan dulce anpan en 1874, que se hizo popular entre el emperador y se vendió bien. [1] La panadería elabora unos 130 productos únicos, algunos de los cuales solo están disponibles por temporada. [2]
El 1 de febrero de 2024, el producto más nuevo de Kimuraya salió a la venta en su tienda en línea y en los supermercados del área de Kanto en Japón. Según se informa, Kimuraya trabajó su magia con una empresa de electrónica japonesa, NEC Corp, para crear un pan del amor con inteligencia artificial. NEC Corp utilizó dos tecnologías de inteligencia artificial para el proyecto: “NEC Enhanced Speech” para convertir el habla en texto y “NEC Data Enrichment” para generar puntuaciones de emociones a partir de datos de texto. Luego transformaron estos sentimientos en varios sabores de pan al vapor esponjoso. [3]