Los caracoles marinos son cualquiera de varias especies de caracoles marinos carnívoros [1] con un caparazón cónico y arremolinado. Muchos son comidos por los humanos, como el buccino común del Atlántico Norte. La mayoría de los caracoles pertenecen a la familia Buccinidae y se conocen como "verdaderos caracoles". Otros, como el caracol de perro , pertenecen a varias familias de caracoles marinos que no están estrechamente relacionadas.
Los verdaderos caracoles (familia Buccinidae) son carnívoros y se alimentan de anélidos, crustáceos, mejillones y otros moluscos, perforando agujeros a través de las conchas para acceder a los tejidos blandos. Los buccinos utilizan quimiorreceptores para localizar a sus presas. [2]
Muchos han sido utilizados históricamente, o todavía lo son, por humanos y otros animales como alimento. En envase de 100 gramos ( 3+1 ⁄ 2 onzas) de porción de referencia de bocino, hay 570 kilojulios (137 kilocalorías) de energía alimentaria , 24 g de proteína, 0,34 g de grasa y 8 g de carbohidratos. [3]
El caracol de perro , una especie depredadora, se usaba en la antigüedad para hacer un rico tinte rojo que mejora su color a medida que envejece. [4]
El nombre común "buccino" también se escribe welk o incluso wilk .
Las especies, géneros y familias a las que hace referencia este nombre común varían mucho de una zona geográfica a otra.
En los Estados Unidos , buccino se refiere a varias especies comestibles grandes de los géneros Busycon y Busycotypus , que ahora se clasifican en la familia Buccinidae . A veces se les llama buccinos Busycon .
Además, el murex invasor Rapana venosa no relacionado se conoce como buccino rapa veteado o buccino rapa asiático en la familia Muricidae .
En Brasil , existe un juego de adivinación afrobrasileño muy popular practicado por mujeres mayores de ascendencia africana llamado jogo de búzios (juego de buccinos), que utiliza conchas vacías de estos gasterópodos .
En las Islas Británicas , Bélgica y los Países Bajos ( wulk / wullok ), la palabra se utiliza para varias especies de la familia Buccinidae , especialmente Buccinum undatum , una especie comestible de Europa y el Atlántico norte .
En las Islas Británicas, el nombre común "buccino de perro" se utiliza para Nucella lapillus (familia Muricidae) y para las especies de Nassarius (familia Nassariidae ). Históricamente, eran una comida callejera popular en el Londres victoriano, generalmente ubicadas cerca de tabernas y teatros. [5]
En Escocia , la palabra "buccino" también se utiliza para referirse al bígaro ( Littorina littorea ), de la familia Littorinidae . [6]
En las islas de habla inglesa de las Indias Occidentales , la palabra buccinos o wilks (esta palabra es singular y plural) se aplica a una gran concha superior comestible , Cittarium pica , también conocida como urraca o concha superior de las Indias Occidentales , familia Trochidae. .
En Japón, los buccinos (ツブ, 螺, tsubu ) se utilizan con frecuencia en sashimi y sushi . En Vietnam, se sirven en un plato llamado Bún ốc , fideos con caracoles marinos. Golbaengi-muchim ( 골뱅이 무침 ) es un plato coreano que consiste en bocinas y salsa de chile en una ensalada con fideos fríos. Ha sido un acompañamiento muy popular con alcohol durante muchas generaciones.
En Australia y Nueva Zelanda , las especies del género Cabestana (familia Ranellidae ) se denominan buccinos depredadores , y las especies de Penion (familia Buccinidae ) se denominan buccinos sifón .