Brewers Fayre es una cadena de restaurantes tipo pub con licencia , con 161 sucursales en todo el Reino Unido en agosto de 2018. [2] Propiedad de Whitbread , [3] los restaurantes Brewers Fayre son conocidos por servir comida tradicional de pub británica y por su Carvery de los domingos .
El primer pub Brewers Fayre abrió en 1981 cerca de Preston en "The Farmers Arms". Vic y Jean Ellis se hicieron cargo del pub en 1979 y Whitbread prometió una renovación si obtenían beneficios, lo que hicieron en el plazo de un año. El nombre original de la marca se sugirió como "Brewery Fayre", pero se modificó.
En 1995, se añadieron 50 locales con un coste de 85 millones de libras, lo que elevó el total a 280. En esa época, se añadió el Charlie Chalk Fun Factory a unos treinta pubs. En 1996, se abrieron 52, de los cuales 17 tenían un Travel Inn al lado; la mayoría se construyeron cerca de las autopistas. A principios de 1997, Whitbread introdujo la cadena Kiln & Kettle, que era similar a Brewers Fayre pero sin el enfoque en los niños. Casi al mismo tiempo, se abrieron 90 locales más. En octubre de 1999, Whitbread formó una división de pubs y bares (2.900 locales) y una división de restaurantes (1.300 locales) que incluía Brewers Fayre, dirigida por Bill Shannon. En septiembre de 2001, se pusieron a la venta 34 locales (cinco en Escocia). En 2003, se anunció que se añadirían 35 locales al año durante los próximos cinco años.
En el pasado, había numerosos pubs independientes Brewers Fayre sin hoteles adjuntos. Sin embargo, en 2006, Whitbread tomó la decisión de vender los 239 establecimientos independientes Brewers Fayre y Beefeater . La venta también abarcó cuatro sitios adicionales que aún no habían comenzado a operar. Estos lugares históricamente generaban ingresos más bajos y, dado que su crecimiento se había estancado en comparación con los sitios Premier Inn en expansión, se percibían como un impedimento para el crecimiento de las ventas de la empresa. Los sitios se vendieron posteriormente a su mayor rival Mitchells & Butlers y, en el transcurso del año siguiente, los pubs experimentaron un cambio de marca a Harvester , Toby Carvery y una variedad de otras marcas. Una cantidad sustancial de sitios se convirtieron en Pubs & Carvery (más tarde Crown Carveries), lo que posteriormente impulsó el crecimiento de la marca, que inicialmente comprendía solo un número limitado de pubs en todo el Reino Unido. Desde 2016, Crown Carveries ha cambiado su nombre a "Stonehouse Pizza & Carvery".
Se mantuvieron varios locales independientes de Brewers Fayre, ya que contaban con terreno suficiente para construir un Premier Inn, como The Three Bells cerca de Lymington y The Craigside Inn en Llandudno . En 2008, Whitbread vendió 44 locales más de Brewers Fayre & Beefeater a Mitchells and Butlers, ya que no pudieron obtener el permiso de planificación para un Premier Inn (como The Lauriston Farm en Edimburgo ). A cambio, se les vendieron 21 hoteles Express by Holiday Inn , que luego se convirtieron en Premier Inn.
En 2023, Whitbread anunció que estaba buscando vender alrededor de 250 de sus 400 sitios de Beefeater y Brewers Fayre, debido a pérdidas y bajas ventas. Inicialmente, se pensó que todos los sitios podrían haber sido puestos a la venta. Greene King y otros competidores están buscando adquirir estos sitios. [4]
El 24 de marzo de 2024, Whitbread anunció que había contratado a los asesores Christie & Co para vender entre 30 y 50 de sus establecimientos Beefeater y Brewers Fayre de peor rendimiento a rivales del mercado, como Mitchells and Butlers y Greene King , la mayoría de los cuales estaban situados al lado de los hoteles Premier Inn. Las fuentes añadieron que se espera que otros 100 de estos pubs y restaurantes se conviertan en habitaciones de hotel adicionales para las ubicaciones de Premier Inn. [5] Se pondrán a la venta 126 Beefeater, Brewers Fayre y Table Tables de bajo rendimiento, lo que dejará a la marca con 196 restaurantes de marca de "mejor rendimiento".
El proceso de cierre comenzó en julio de 2024, comenzando con la desvinculación de los pubs Beefeater y Brewers Fayre que tenían Premier Inns asociados. Posteriormente, estos pubs quedaron restringidos a atender solo a los huéspedes del hotel.
Un pequeño número de locales pasaron a llamarse Brewers Fayre Local. Estos pubs tenían originalmente un menú diferente, pero por dentro estaban diseñados más o menos como un restaurante Table Table . La marca derivada no pareció funcionar como estaba previsto y ahora se conocen simplemente como Brewers Fayre y tienen el mismo menú.
En 1999, 120 restaurantes se sometieron a un proceso de renovación de marca para pasar a llamarse Brewsters. Esta iniciativa de renovación de marca tenía como objetivo distinguir a un grupo de pubs que atendían específicamente a las familias, ofreciendo una alternativa más asequible a la marca "Wacky Warehouse" de Greene King. Si bien Brewsters compartía similitudes con Brewers Fayre en términos de su ambiente y ofertas de comida, puso un mayor énfasis en brindar entretenimiento para los niños. Cada pub Brewsters contaba con un área de juegos de varios niveles llamada "Fun Factory", empleaba animadores infantiles y tenía máquinas de helados. El eslogan de la marca captó eficazmente su esencia: "Diversión para los niños, relajación para los padres". Durante los siguientes tres años, se establecieron 30 establecimientos adicionales, en particular muchos locales Brewsters que anteriormente eran sitios de Brewers Fayre que tenían Fun Factories de Charlie Chalk. La marca ganó un reconocimiento significativo y con frecuencia fue votada como "La cadena de restaurantes más familiar del país" por la organización benéfica para bebés Tommy's. En julio de 2001, Brewsters lanzó una campaña televisiva a nivel nacional titulada 'Break From The Old Routine', que incluía la canción Oui 3 del mismo nombre como banda sonora.
A pesar de los esfuerzos de Whitbread, en 2004 las ventas de Brewsters comenzaron a disminuir. A mediados de 2004, varios restaurantes volvieron a integrarse en la marca Brewers Fayre, que había tenido más éxito, y los resultados fueron prometedores. Esto impulsó a Whitbread a devolver todos los restaurantes a Brewers Fayre, en un esfuerzo por revertir la crisis. El informe anual de 2004-05 indicó que esto fue beneficioso para Brewers Fayre, no sólo porque Brewsters se centraba demasiado en las familias jóvenes y había perdido su credibilidad entre los comensales adultos, sino también porque Brewers Fayre se centraba demasiado en el mercado de adultos y estaba tratando de establecer una actitud más familiar. Los 149 establecimientos habían mantenido sus fábricas de diversión en interiores, pero en un pequeño número se redujeron estas fábricas y se las conoció como Zonas de Juego.
A finales de 2006, se remodelaron algunos restaurantes Brewers Fayre, adoptando un estilo más contemporáneo. El primer establecimiento fue Newhouse, en Motherwell (que abrió en junio de 2006 como prueba piloto). Los restaurantes no recibieron oficialmente una marca. Sin embargo, algunos mantuvieron el nombre Brewers Fayre, pero el logotipo era negro en lugar de rojo, mientras que otros se designaron como "Contemporary Dining & Drinking". En otoño de 2007, se cambiaron otros establecimientos de Brewers Fayre a esta nueva marca y luego nuevamente en febrero de 2008. El 18 de mayo de 2008, Whitbread lanzó la marca como "Table Table". Se cambiaron de marca unos 100 establecimientos en total, pero los nuevos establecimientos que se abrieron después de 2008 fueron todos de nueva construcción. Brewers Fayre ha dejado de remodelar sus establecimientos con esta marca. Table había crecido hasta alcanzar los 111 establecimientos a mediados de 2012. Sin embargo, Brewers Fayre ha reconvertido varios locales de Table Table en Brewers Fayre, como The Phoenix Park en Paisley , Renfrewshire . En 2017, otros locales cambiaron su nombre a la cadena de restaurantes Beefeater.
A partir de diciembre de 2007, con la Swansea Vale Brewers Fayre, seis restaurantes se convirtieron al formato Taybarns y uno fue comprado a una empresa rival. Se trataba de un restaurante tipo bufé libre. Whitbread anunció planes para convertir más establecimientos de Brewers Fayre a la marca Taybarns durante 2009 y 2010 [6], pero esto nunca sucedió, en parte debido a su alto coste. A pesar del éxito de Taybarns, en marzo de 2016 se anunció que todos los establecimientos volverían a la marca Brewers Fayre, empezando por el establecimiento cerca de Barnsley (The Wentworth) y el último establecimiento en cambiar fue South Shields , que cerró en septiembre de 2016.
Aunque la mayoría de los pubs de Brewers Fayre contaban con mostradores calientes (Buffet Place ahora es "nuestro mostrador del chef") como parte de sus restaurantes, los sitios en Widnes y Barry se llamaron 'Brewers Fayre Buffet Place'. Cuentan con un mostrador de buffet más grande con bufés disponibles todo el tiempo. También se ofrecen extras como pasteles y ensaladas. La temática del restaurante también es ligeramente diferente y se aleja de la temática de pub. A pesar de esto, estos restaurantes ahora funcionan como pubs Brewers Fayre normales.
A finales de 2017, Whitbread lanzó una nueva marca, "Cookhouse & Pub". El primer local fue el antiguo Lakeside en Oldbury, que abrió sus puertas el 12 de octubre. The Stonebrook, The Cotton Mill Kilmarnock, Butterley Park Ripley cambiaron de marca en noviembre de 2017 y en 2018 se abrieron nuevos locales en Bridlington y Rhyl . "Cookhouse and Pub" tiene una temática muy contemporánea. Durante 2019 se han llevado a cabo más construcciones nuevas y conversaciones al respecto.
Después de abrir The Harbour en Carrickfergus en el condado de Antrim , Irlanda del Norte , a principios de 2006, Brewers Fayre no abrió ningún pub durante más de dos años hasta que The Wobbly Wheel cerca de Banbury cambió su nombre de Millers Kitchen. A pesar de la política anterior de ventas y cambios de marca de los sitios de Brewers Fayres, la cadena ha experimentado un resurgimiento de popularidad impulsado por nuevas ofertas de menú, como ofertas de dos comidas por £ 9 a fines de 2007, junto con una opción de dos postres por £ 2 en octubre de 2009, y dos entrantes por £ 2.50 en 2015. A fines de 2008 se lanzó un programa de remodelación. Todos los sitios fueron renovados ligeramente con una nueva combinación de colores, nuevas alfombras y pinturas en los restaurantes. Algunos de los primeros sitios que se renovaron fueron The Meadows cerca de Barnsley y The Oaks en el aeropuerto de Norwich .
El 31 de marzo de 2009, el nuevo tema comenzó con un nuevo logotipo que incluía el nuevo eslogan "La comida de pub como debería ser" impreso en los menús. Se siguieron renovando los locales, y el último de ellos se renovó en 2010. También se colocó una nueva señalización externa en cada pub en ese momento. [ cita requerida ]
En diciembre de 2009, se renovó The Papermill en High Wycombe y se agregaron mostradores calientes en el restaurante para albergar noches temáticas entre semana, además del menú principal. Después de una prueba exitosa en este lugar, el programa se implementó en otros locales de Brewers Fayre en septiembre de 2010 y nuevamente durante 2011. A fines de 2010, se introdujeron noches temáticas en todos los pubs, incluidos aquellos sin mostradores de bufé. Estas incluían "Noches de tartas" y "Noches de tienda de pescado y papas fritas". Esta fue una solución más rentable que la conversión a un restaurante Taybarns o Table Table, formatos que actualmente tienen mayores ventas y ganancias que Brewers Fayre. Según Whitbread, se estaba "beneficiando de las ventas en su cadena Brewers Fayre y Premier Inn" en una economía de 2011 en la que "las presiones de precios internos [están] cerca de sus niveles más altos en dos décadas". [ cita requerida ]
En enero de 2011, Brewers Fayre abrió su primer sitio de nueva construcción en cinco años, Malt & Myre, en Lomondgate Drive, Dumbarton . [7] El segundo Brewers Fayre que se abrió en Irlanda abrió en noviembre de 2012 como parte del Premier Inn en Crescent Link en Waterside en Derry . [8] El primer Brewers Fayre de Irlanda es The Harbour en Carrickfergus . En 2015, se inició un nuevo programa de remodelación que se trasladó a un estilo de restaurante más moderno que se inició en nuevas construcciones y se implementó en una pequeña cantidad de restaurantes existentes. Se remodelaron un par más en 2016, sin embargo, este programa parece haber cesado. Después de los cierres de COVID-19 , algunos sitios se han repintado y se han reemplazado las alfombras a elección del sitio individual. Solo se ha abierto un nuevo sitio desde 2017 en The Lakeside en Milton Keynes, que ahora se conoce como "The Willen Dragon".
La mayoría de los sitios de Brewers Fayre tienen algún tipo de área de juegos para niños. Algunos pubs cuentan con un área de juegos para niños al aire libre. Todos los sitios que se conocían como Brewsters tienen una gran área de juegos blandos de varios niveles en el interior conocida como Fun Factory, con la excepción de un pequeño número de pubs que redujeron el tamaño de las fábricas de diversión para dejar lugar a más espacio para comer y las rebautizaron como Play Zones. Brewster the Bear era la mascota de la empresa que apareció en las Fun Factories interiores (y ocasionalmente en las áreas de comedor) hasta 2015. Brewers Fayre originalmente tenía a Charlie Chalk como su mascota, pero fue reemplazado después de la adquisición de Brewsters en 1999. Algunos sitios de Brewers Fayre que no se convirtieron en Brewsters también tenían Charlie Chalk Fun Factories que siguieron funcionando hasta que finalmente se vendieron en 2007 a otros competidores como la marca " Wacky Warehouse " de Greene King y "Fuzzy Ed's" de Mitchells & Butlers .
Brewers Fayre se especializa en fiestas de cumpleaños para niños y permite el uso privado de Fun Factory.
En 2013, junto con una renovación de la marca Brewers Fayre, se lanzó un nuevo menú infantil temático con Dennis the Menace de The Beano como nueva mascota, que anteriormente estaba destinada a presentar a Scooby-Doo . En 2015, se renovaron todas las Fun Factories y Play Zones e incorporaron la temática de Dennis the Menace y se les cambió el nombre a "Play at Brewers Fayre".