Cervecería en Tourpes (Leuze-en-Hainaut), en el oeste de Hainaut, Bélgica
Cervecería Dupont (en francés: Brasserie Dupont ) es una cervecería situada en Tourpes ( Leuze-en-Hainaut ), en el oeste de Hainaut , Bélgica . Fundada en 1950, se encuentra en una granja en funcionamiento que data de 1759 y tiene una importante historia cervecera. En la década de 1990 se añadió una panadería y una fábrica de queso.
Históricamente, su cerveza más vendida fue la Moinette Blonde. Sin embargo, la popularización de la Saison Dupont por parte de su importador estadounidense en la década de 1980 dio lugar a una gran popularidad internacional para esta cerveza, que proporciona un vínculo con las históricas cervezas de granja de la región.
Información técnica
Las marmitas de cobre de la cervecería datan de los años 20, pero en la sala de cocción también se utilizan numerosos equipos modernos. Se utilizan tanques de fermentación de acero inoxidable cuadrados y de fondo plano para proporcionar características de sabor específicas que son evidentes en la cerveza terminada. La fermentación primaria dura unos 5 días, seguida de una fermentación secundaria de 1 a 2 semanas. Después de esto, la cerveza se envasa y se añeja en caliente en la cervecería durante 6 a 8 semanas a 23 °C (73 °F). Todas las cervezas de Dupont se carbonatan naturalmente mediante acondicionamiento en botella .
La distintiva cepa de levadura casera Dupont ha sido objeto de mucha especulación y discusión. La complejidad de sabores que genera ha hecho que algunos sugieran que en realidad se utiliza una combinación de múltiples cepas, y su buen comportamiento a altas temperaturas y su característico sabor picante han llevado a algunos a conjeturar que originalmente era una cepa de vino tinto que se ha adaptado a fermentación de la cerveza. Si bien la mayoría de las cervezas se fermentan a temperaturas que no exceden los 68-72 °F (20-22 °C), se ha observado que los tanques de Dupont han alcanzado los 90 grados (32 °C+). [2]
Saison Dupont (6,5% ABV ) Una cerveza de color amarillo ligeramente turbia con alta carbonatación, aromas y sabores afrutados y especiados, y un amargor perceptible, algo parecido a la quinina. Elaborada al estilo Saison a partir de malta Pilsner y lúpulos Kent Goldings y Styrian Goldings. Originalmente titulada "Saison Vielle Provision", la cerveza también tenía lúpulo seco hasta que la cervecería detuvo esta práctica a favor de una mayor adición de lúpulo tardío en la ebullición. Sin filtrar y acondicionado en botella, Saison Dupont se envasa en botellas de vidrio verde y marrón de un espesor apropiado para soportar la carbonatación sustancial. Algunas botellas tienen un acabado con corcho y jaula de alambre estilo champán.
Rubio Moinette (8,5% ABV )
Moinette Brune (8,5% ABV )
Avec Les Bons Vœux de la Brasserie Dupont (9,5% ABV ) Esta cerveza de color dorado fuerte comenzó como el regalo de Navidad o "Cadeau" de la cervecería para amigos y socios comerciales favoritos, pero se ha convertido en parte de su línea comercial habitual. A menudo denominada simplemente "Bons Vœux", el nombre de la cerveza significa "Los mejores deseos de la cervecería Dupont".
Bière de Belœil (8,5% ABV )
Bière de Miel (8,0% ABV ) Una cerveza elaborada con miel. También está disponible una versión orgánica.
Biolégère (3,5% ABV ). Una cerveza rubia clara, elaborada únicamente con ingredientes orgánicos.
Blanche du Hainaut Biologique (5,5% ABV ). Una cerveza de trigo blanca , elaborada únicamente con ingredientes orgánicos.
Foret Saison (5,5% ABV ) Una Saison elaborada con ingredientes orgánicos.
Cerveza (8,0% ABV )
Redor Pils (5,0% ABV )
Referencias
^ Brasserie Dupont - Presentación
^ Markowski, Phil (2004). "Temporada cervecera". Ales de granja: cultura y artesanía en la tradición belga . Boulder, CO: Asociación de Cerveceros/Publicaciones de Cerveceros. págs. 168–180. ISBN 0-937381-84-5.
