W. H. Brakspear & Sons Ltd. era una cervecería en Henley-on-Thames , Oxfordshire , Inglaterra. [1] Desde el cierre de la cervecería en 2002, sus cervezas han sido elaboradas por Wychwood Brewery en West Oxfordshire . [2] En 1993, el escritor de cerveza Michael Jackson describió su bitter "ordinaria" como la mejor de Inglaterra. [3]
En 1711, W. H. Brakspear compró una cervecería en Bell Street, Henley-on-Thames . La familia Brakspear era pariente lejana de Nicholas Breakspear , quien se convirtió en el Papa Adriano IV en 1154, el único inglés en convertirse en Papa . En 1812, la cervecería se trasladó a una ubicación junto al Támesis en New Street.
La cervecería se utilizó en el episodio de 1990 de Inspector Morse , "Sins of the Fathers". En 2002, W. H. Brakspear & Sons otorgó la licencia para la elaboración de sus cervezas a Refresh UK , propietario de Wychwood Brewery , y la cervecería cesó su producción y cerró. El sitio se vendió y parte de él se convirtió en un hotel boutique Hotel du Vin .
En 2006, la cadena de pubs J. T. Davies compró la Brakspear Pub Company, que ya no fabrica cerveza, y su patrimonio de 104 pubs por 106 millones de libras; los 51 pubs de Davies fueron rebautizados como Brakspear. [4] Después de ser elaboradas en Burtonwood , Cheshire , la producción de cervezas Brakspear se trasladó, junto con algunos de los históricos recipientes de elaboración de cerveza Henley, a la cervecería Wychwood de Refresh en Witney , Oxfordshire. Posteriormente, Marston's compró Refresh UK . [5]
En la primavera de 2013, Brakspear Pub Company hizo un regreso limitado a la elaboración de cerveza con la puesta en servicio de la cervecería Bell Street en su bar público Bull en Bell Street, Henley-on-Thames . [6]
En 2023, los propietarios Carlsberg Marston's cerraron la cervecería Wychwood y la producción de cervezas Brakspear se trasladó a otro lugar. [7]
La cerveza de Brakspear se elabora utilizando el método tradicional de fermentación de doble goteo . Esto implica dejar que la fermentación comience en recipientes en un piso superior, antes de "dejarla caer" en un segundo recipiente debajo. Esto deja atrás la levadura cansada o muerta y los sólidos no deseados ("trub") y fomenta una fermentación más saludable. Refresh UK afirma que las cervezas Brakspear poseen un sabor a caramelo debido al diacetilo producido a través de este método y su particular levadura de múltiples cepas de larga duración. La levadura tiene "orígenes lejanos" en Mann, Crossman & Paulin en Mile End, Londres. [3]
Cuando el escritor de cerveza Michael Jackson visitó la zona en 1993, la cebada era Maris Otter y el agua provenía de su propio pozo, descrito como "duro como la tiza". [3] Los lúpulos eran Goldings de Kent, Hereford Fuggles y "Styrians". [3] Jackson pensaba que la bitter ordinaria era la mejor de Inglaterra, y escribió: "Con su delicado dulzor maltoso, su frutosidad a levadura provocativa y su amargor a lúpulo, la 'ordinaria' de Brakspear es ligeramente refrescante, suavemente sociable, adictiva y abre el apetito; la combinación perfecta en una bitter. El lúpulo es su característica más destacada". [3] John Mortimer afirmó en 1986 que "la bitter de barril de Brakspear es, sin duda, la mejor que se puede conseguir en Inglaterra". [8]