Calrose es una variedad de arroz de grano medio , que se destaca por ser la variedad fundadora de la industria del arroz de California.
Calrose (USDA # CI 8988) se originó y se desarrolló en la Estación Experimental de Arroz cerca de Biggs, California , [1] y se lanzó a los productores de California en 1948. [2] Creció en popularidad entre los productores, comercializadores y consumidores hasta convertirse en el Variedad de arroz prominente en California hasta finales de los años 1970. Se asociaron propiedades específicas de procesamiento y cocción con Calrose.
A lo largo de los años, se lanzaron nuevas variedades mejoradas de características de procesamiento y cocción del grano Calrose. Estos granos de tamaño mediano se mezclaron con Calrose durante el almacenamiento y luego reemplazaron a la variedad en la producción comercial, debido a su rendimiento superior en muchos niveles. Aunque esa variedad de Calrose ya no se cultiva, Calrose se ha convertido en un nombre reconocido tanto en el comercio como en el mercado del arroz de grano medio tipo California. El nombre "rosa" indica su forma de grano medio ("Blue Rose" es un grano medio anterior desarrollado en Luisiana), y "Cal" rinde homenaje a California, el estado de origen y producción del grano. El ochenta por ciento de la cosecha de arroz de California es arroz Calrose. [3]
El arroz calrose es la variedad de arroz de California más reconocida en los Estados Unidos y en el extranjero, especialmente en el Pacífico. La variedad se cultiva en otras zonas del mundo donde las condiciones de cultivo son adecuadas, como Australia .
Después de cocinarlos, los granos de arroz Calrose mantienen bien el sabor, son suaves y se pegan, lo que los hace buenos para usar en sushi .
Calrose alguna vez fue una variedad muy buscada en Corea, donde se consideraba exótica. Incluso existía un mercado negro para esta variedad y se contrabandeaba en grandes cantidades. [4]
Los siguientes son los principales proveedores de Calrose Rice: [5]