Prueba para medir la fuerza de un gel.
Bloom es una prueba utilizada para medir la fuerza de un gel , más comúnmente gelatina . La prueba fue desarrollada y patentada originalmente en 1925 por Oscar T. Bloom. [1] La prueba determina el peso en gramos que necesita un émbolo específico (normalmente con un diámetro de 0,5 pulgadas) para hundir la superficie del gel 4 mm sin romperlo a una temperatura específica. [2] La cantidad de gramos se llama valor Bloom, y la mayoría de las gelatinas tienen entre 30 y 300 g Bloom. Cuanto mayor sea el valor de Bloom, mayores serán los puntos de fusión y gelificación de un gel, y más cortos serán sus tiempos de gelificación . [2] Este método se utiliza con mayor frecuencia en cápsulas de gelatina blanda ("softgels"). Para realizar la prueba de Bloom en gelatina, se mantiene una solución de gelatina al 6,67% durante 17 a 18 horas a 10 °C antes de realizar la prueba.
Varias gelatinas se clasifican como "Bloom Bloom", "Bloom medio" o "Bloom alto", pero no existen valores específicos definidos universalmente para estos subrangos. La gelatina es un material biopolímero compuesto de cadenas polipeptídicas de longitud variable. Cuanto más larga sea la cadena, mayor será el número de Bloom: [3]
Ver también
Referencias
- ^ "US1540979 Máquina para probar la resistencia a la gelatina de pegamentos, gelatinas y similares". Patentes de Google . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ ab Schrieber, Reinhard; Gareis, Herbert (27 de junio de 2007). Manual de gelatina: teoría y práctica industrial . Wiley. ISBN 978-3-527-61097-6.
- ^ "Gelatinas: hoja de información del producto" (PDF) . Sigma-Aldrich . Consultado el 24 de agosto de 2017 .
- ^ "Gelatina: descripción general | Temas de ScienceDirect". www.sciencedirect.com . Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2023 . Consultado el 15 de diciembre de 2023 .Enlace a la publicación original
- ^ "GELATINA - BAJA FLORACIÓN - PIEL DE RES - NF de Vyse Gelatin Company - Alimentos, bebidas y nutrición". www.ulprospector.com . Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2023 . Consultado el 15 de diciembre de 2023 .
- ^ ab Felix, Pascal G. (18 de noviembre de 2003). Caracterización y análisis de correlación de gelatina farmacéutica (Tesis). Digital Commons @ Universidad del Sur de Florida. Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2023 . Consultado el 15 de diciembre de 2023 .
enlaces externos
- Phillips, Glyn O.; Williams, Peter A. (2000). "6.3.1. Fuerza de floración: método estándar para caracterizar la fuerza del gel". Manual de hidrocoloides . Taylor y Francisco. ISBN 9780849308505.
