El Bleu du Vercors-Sassenage es un queso azul suave de leche de vaca con corteza natural pasteurizada producido originalmente por monjes en la región de Rhône-Alpes de Francia en el siglo XIV. Actualmente elaborado en la zona de Dauphiné , el queso ha sido una Denominación de Origen Controlada protegida desde 1998. [1] Como requisito, el queso debe estar compuesto de leche de vacas Montbéliard , Abondance o Villard . El queso no se prensa ni se cocina y contiene el moho Penicillium roqueforti . En el Grand Dictionnaire Universel de Larousse del siglo XIX , se describe al rey Francisco I como un gran aficionado al queso. [2]
