El bife de tartaruga ("filete de tortuga") es un plato tradicional de Cabo Verde , especialmente en la Ilha de Santiago . [1]
En diciembre de 2002, el Gobierno de Cabo Verde prohibió por ley la matanza de tortugas, de conformidad con las obligaciones del país en virtud del Convenio sobre la Diversidad Biológica de 1995 y la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES). [2]
Para preparar el plato se corta la carne de tortuga en filetes y se condimenta con sal, malagueta , ajo y vino blanco. Luego se deja macerar durante una hora. Después se cocina con cebolla y mantequilla a fuego alto.
Los filetes se suelen servir con arroz blanco y mandioca cocida .