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Pierogi de varios tamaños

Biłgoraj pieróg [ cita requerida ] ( polaco : Pieróg biłgorajski , piróg biłgorajski , krupniak ) es un plato regional tradicional polaco , originario de Biłgoraj Land , antiguamente preparado para celebraciones y días festivos importantes . [1]

El pieróg biłgorajski se cocina sin corteza (en ese caso se llama "calvo" en polaco ) o con una corteza de masa de levadura. El relleno se basa en patatas cocidas , requesón y sémola de trigo sarraceno cocida ( kasha ). [1] Los demás ingredientes son: huevos , śmietana (crema agria), tocino o manteca de cerdo , menta (fresca o seca) y especias (sal, pimienta negra ). [1] La masa amasada se forma en forma rectangular o circular y se hornea en el horno. [1] Opcionalmente, el pieróg biłgorajski se puede envolver en una fina capa de masa a base de levadura . [2]

La textura del pieróg ( sing. ) es sólida , fácil de romper o desmenuzar, con una apariencia similar a la del paté recién cocinado . [2] Se puede servir caliente o frío, con śmietana (crema agria), leche o mantequilla . [1]

Un plato polaco con un sabor similar es el kaszak , que es de hecho un panecillo relleno de pierogi de Biłgoraj.

Desde el 4 de octubre de 2005, los pierogi de Biłgoraj figuran en la Lista de productos tradicionales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Polonia  [pl] . [2]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcdefg "Pieróg biłgorajski". www.bilgoraj.pl (en polaco). ciudad de Biłgoraj . Consultado el 3 de marzo de 2022 .
  2. ^ abc "Pieróg (Piróg) Biłgorajski Dawniej zwany" krupniakiem"". Lista produktów tradycyjnych (en polaco). Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi . Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2018 . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .