Las berenjenas rellenas ( turco : patlıcan dolması ; [1] persa : بادمجان شکم پر ; armenio : void ցցցֶָ֮֡ ִָֽ֢ ւֶ֯ր ; azerbaiyano : badımcan dolması ; italiano : melanzane ripiene ; español : berenjenas rellenas ) son un plato típico de muchos países.
Las berenjenas se rellenan con carne ( cordero ) y arroz u otras verduras. Los ingredientes incluyen berenjena, carne picada, arroz, cebolla, pasta de tomate, tomate, perejil, menta, sal, pimienta negra y aceite de girasol. Los ingredientes opcionales incluyen zumaque , jugo de limón, pimienta de Jamaica, canela, piñones, almendras, nueces, menta y aceite de oliva que se puede agregar para un mejor sabor. En Turquía, dos famosos platos de berenjenas rellenas son karnıyarık e İmam bayıldı .
En Italia, las berenjenas rellenas se cocinan al horno, y pueden rellenarse con queso mozzarella (en Roma ), o con carne picada (en Sicilia ). [2] En Sicilia, se utilizan berenjenas globo de la variedad violeta.
