Beaujolais nouveau ( en francés: [ boʒɔlɛ nuvo], / ˌboʊʒəˈleɪnuːˈvoʊ / BOH - zhə- LAYnoo - VOH ) es un vino tinto elaborado con uvas Gamay producidas en la región francesa de Beaujolais . Es un vin de primeur , fermentado solo unas semanas antes de salir a la venta el tercer jueves de noviembre. Los distribuidores compiten para llevar las primeras botellas a diferentes mercados globales. [1]
Ya en el siglo XIX, los productores de Beaujolais se reunían para celebrar el final de la cosecha brindando por la añada con algo del vino joven producido ese año (esto es parte de la tradición francesa de vin de primeur , o "vinos tempranos", lanzados en el mismo año que la cosecha, que 55 denominaciones en Francia pueden producir). Durante este tiempo, los bartenders y restauradores lioneses habían estado comprando barriles de este nuevo vino Beaujolais, que había sido prensado en septiembre y estaba listo para servir en noviembre. El vino nuevo se servía a través de jarras sumergidas en barriles. A veces, los barriles se transportaban simplemente flotando río abajo por el Saona . [2] Una vez que se estableció la AOC Beaujolais en 1937, las reglas de la AOC significaron que el vino Beaujolais solo podía venderse oficialmente después del 15 de diciembre del año de la cosecha. [3] Estas normas se flexibilizaron en noviembre de 1951, [3] y la Union Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais (Uivb) fijó formalmente el 15 de noviembre como fecha de comercialización para lo que en adelante se conocería como Beaujolais nouveau. En 1985, el Institut National des Appellations d'Origine (INAO) estableció el tercer jueves de noviembre para permitir una fecha de comercialización uniforme para el vino.
El vino solía salir a la venta desde Francia a las 12:01 del tercer jueves de noviembre. Durante la década de 2000, las reglas de comercialización comenzaron a flexibilizarse y los vinos se enviaban con anticipación y se lanzaban a los mercados locales a las 12:01 a. m., hora local. A partir de la década de 2010, comenzó a enviarse a los minoristas antes del tercer jueves, con instrucciones de no venderlo hasta ese momento. [ cita requerida ]
Algunos miembros de la UIVB vieron el potencial de comercializar el Beaujolais nouveau aprovechando la rápida distribución de la cosecha, comenzando con una carrera para llevar las primeras botellas a París . En la década de 1960, las carreras de los clubes ingleses recompensaban a los conductores que regresaban más rápido con la mayor cantidad de vino (a veces resultando en que se dejaban neumáticos de repuesto en Beaujolais). [4] Siguió habiendo más cobertura mediática y en la década de 1970 se había convertido en un evento nacional. Las carreras se extendieron a los países europeos vecinos en la década de 1980, seguidas por América del Norte y en la década de 1990 a Asia. [3]
Hasta 1972, Nueva York era la única ciudad de Estados Unidos que importaba Beaujolais nouveau. Ese año, Minneapolis se convirtió en la segunda ciudad de Estados Unidos en importarlo; hoy en día, está disponible en la mayoría de las metrópolis de Estados Unidos y en muchas grandes ciudades de todo el mundo. [5]
Beaujolais Nouveau se elabora a partir de la uva Gamay noir à Jus blanc, más conocida simplemente como Gamay . Las uvas provienen de la parte sur de la AOC Beaujolais, cultivadas en "suelos pedregosos y esquistosos" [6] justo al norte de Lyon . Se producen tanto Beaujolais Nouveau como Beaujolais-Villages Nouveau; este último proviene de los ~ 30 pueblos no cru en la parte norte de la región, y se excluyen las uvas de los diez pueblos / denominaciones "cru" de Beaujolais. La producción de Nouveau ha variado del 25% a casi el 50% de la producción total en Beaujolais. A partir de 2017, 2000 productores están elaborando 27,5 millones de cajas de 4000 viñedos, de los cuales el 40% se exporta desde Francia. [7] Había habido una tendencia a alejarse del Beaujolais-Village Nouveau; Hay algunos indicios de que estos vinos están volviendo. [8]
Por ley, todas las uvas de la región deben cosecharse a mano. El vino se elabora mediante maceración carbónica , [6] fermentación anaeróbica de bayas enteras, que enfatiza los sabores de la fruta sin extraer taninos amargos de la piel de la uva. Las uvas se cargan y sellan en un recipiente sellado grande (del orden de 20,000 galones estadounidenses (76,000 L)) que se llena con dióxido de carbono. Las uvas aplastadas suavemente en el fondo del recipiente por el peso de las uvas comienzan a fermentar, emitiendo más CO 2 . Todo este dióxido de carbono provoca la fermentación dentro de las uvas no aplastadas (sin acceso al oxígeno, de ahí la "fermentación anaeróbica"). El vino resultante es fresco, afrutado y muy bajo en taninos.
Parte del éxito del Beaujolais Nouveau se debe a la uva Gamay, que permite elaborar fácilmente este vino muy sencillo y vinos más complejos. La mayoría de las demás uvas de vino tinto no darían fácilmente vinos de estilo nouveau". [9]
El vino se comercializa para ser consumido en noviembre, solo unos meses después de que las uvas estén en las vides; la logística para enviar tanto vino rápidamente es un desafío significativo. Los medios de transporte han incluido elefantes, Concorde , globos, rickshaws , helicópteros, jets privados, jets militares y Boeing 747. Varias compañías de transporte aéreo incluso tienen artículos en línea sobre cómo organizan los envíos aéreos del nouveau, y el anuncio de cuándo el nouveau puede ser lanzado desde la UE es un titular anual. [10] [11]
Este "Día del Beaujolais" se acompaña de actos publicitarios y de una intensa campaña publicitaria. El eslogan tradicional, incluso en los países de habla inglesa, era " Le Beaujolais nouveau est arrivé! " (literalmente, "¡Ha llegado el nuevo Beaujolais!"), pero en 2005 se cambió a "¡Es la hora del Beaujolais Nouveau!". En Estados Unidos, se promociona como bebida para el Día de Acción de Gracias , que siempre cae exactamente una semana después del lanzamiento del vino (el cuarto jueves de noviembre).
En el Reino Unido, el Beaujolais Day es particularmente popular en Swansea , Gales , donde la gente reserva mesas en restaurantes y bares para el día con hasta un año de anticipación. [12] El historiador Peter Stead sostiene que su aumento de popularidad allí se puede rastrear hasta el No Sign Bar de la ciudad en la década de 1960, que entonces era propiedad del ex capitán de la unión de rugby de Gales Clem Thomas , que tenía una casa en Borgoña y podía transportar Beaujolais de manera rápida y económica al sur de Gales, y sugiere que reflejaba los esfuerzos de Swansea por "aburguesarse e intelectualizarse" en ese momento. En 2015, se estimó que el Beaujolais Day contribuyó con £ 5 millones a la economía local. [13]
En 2014 se celebraron más de 100 festivales relacionados con el Beaujolais Nouveau en la región de Beaujolais. Uno de ellos, Les Sarmentelles, se celebró en Beaujeu, la capital de la región, y duró varios días. El ganador del concurso de cata anual se llevó su peso en vino. [14]
Muchos productores lanzan el nuevo modelo con un diseño colorido o abstracto que cambia cada año, generalmente como una evolución del diseño del año anterior. A partir de 2017, un productor lanzó un concurso para su marca Beaujolais Nouveau; en 2020, hubo más de 1000 participantes. [15] Duboeuf hace que cada año se fabriquen corbatas de seda con el diseño abstracto de su marca y las lanza a través de mayoristas y distribuidores selectos. [ cita requerida ]
Además de poder beberse el Beaujolais Nouveau, su lanzamiento representa una oportunidad para que los chefs cocinen con el vino. Debido a su corta edad y al método de fermentación, los alimentos preparados con nouveau tienden a ser un poco más morados que rojos. Esto es especialmente evidente en el coq au vin y las peras escalfadas, platos tradicionales de Borgoña . [ cita requerida ]
El Beaujolais nouveau es un vino de color rosa púrpura que refleja su juventud, embotellado solo entre 6 y 8 semanas después de la cosecha. El método de producción significa que hay una acidez más alta y muy poco tanino . El Nouveau tendrá sabores de frutas rojas muy brillantes y frescas, como cereza, fresa y frambuesa, junto con sabores de éster afrutado de plátano, uva, higo y pera . Se recomienda enfriar ligeramente el vino a 13 °C (55 °F). El Beaujolais-Villages Nouveau tiende a ser un poco más morado, más rico y tiene sabores afrutados más intensos.
El Beaujolais nouveau está destinado a ser bebido inmediatamente. Se lo ha descrito como "vino de esta añada, fresco como el recuerdo de la cosecha y crudo como la experiencia del año, sin pulir por el tiempo, un reflejo de la emoción del momento". [16] En este mismo espíritu, el nouveau está destinado a ser consumido en unos pocos meses. Si bien el nouveau se puede conservar durante algunos años, no hay una razón real para ello, ya que no mejora con el tiempo (a modo de comparación, los vinos Beaujolais AOC estándar se lanzan al mercado el año siguiente y se pueden almacenar durante uno o más años antes de consumirlos). Los vinos nouveau muestran una variación definida entre añadas y, como tal, se consideran un indicador temprano de la calidad de la cosecha de vino regional del año. Al igual que los vinos que no son nouveau, los vinos Beaujolais-Village Nouveau tienden a ser un poco más ricos y sabrosos.
Durante un período de finales de los años 1990, algunos críticos de vino criticaron el Beaujolais nouveau por considerarlo simple o inmaduro. Por ejemplo, la crítica de vinos Karen MacNeil escribió que "beberlo te da el mismo tipo de placer tonto que comer masa de galletas". [17] Otro crítico de vinos, Robert M. Parker, Jr. , no estuvo de acuerdo, calificó esas opiniones de "ridículas" y describió las mejores cosechas como vinos "deliciosos, vigorosos, exuberantes, frescos y vibrantemente afrutados". [6] Según Julien Gobert, un enólogo que trabajó en la región de Burdeos , "es un vino de verdad y en realidad no es tan fácil de producir. Es todo un desafío hacerlo bien". [14]
El éxito comercial del Beaujolais nouveau dio lugar al desarrollo de otros vinos " primeur " en otras partes de Francia, como la AOC Gaillac, cerca de Toulouse . Estos vinos suelen salir al mercado el tercer jueves de noviembre, al igual que sus homólogos del Beaujolais. La práctica se ha extendido a otros países productores de vino, como Italia (" Vino Novello "), España (" vino joven "), la República Checa (" Svatomartinské víno ") y los EE. UU. (" nouveau wine ").
En Estados Unidos, varios viticultores han elaborado vinos de estilo Nouveau, utilizando diversas uvas como Gamay , Zinfandel , Tempranillo , Pinot noir e incluso Riesling . También existe un movimiento en Estados Unidos de elaboración de vinos Nouveau en homenaje al movimiento vinícola francés Glou Glou y en homenaje al Beaujolais Nouveau. [18] En Japón, B&H Lifes creó un vino Nouveau para gatos inspirado en el Beaujolais Nouveau, que es popular en Japón. Se llama Nyan Nyan Nouveau o Meow Nouveau. [19] [20] [21]