Una baya de trigo , o wheatberry , es un grano de trigo entero , compuesto de salvado , germen y endospermo , sin la cáscara . [1] Botánicamente, es un tipo de fruta llamada cariópside . [2] Las bayas de trigo tienen un color tostado a marrón rojizo y están disponibles como grano procesado duro o blando [ aclarar ] A menudo se agregan a ensaladas o se hornean en pan para agregar una textura masticable. Si se muelen las bayas de trigo , se produce harina de trigo integral . Las bayas de trigo son similares a la cebada , con un sabor algo más a nuez.
Las bayas de trigo son el ingrediente principal de una papilla navideña de Europa del Este llamada kutia . En Francia, las bayas de trigo duro cocidas se comen comúnmente [ cita requerida ] como guarnición en lugar de arroz o maíz. Esta guarnición a menudo se llama ebly , por el nombre de la primera marca de bayas de trigo preparadas. En Rumania y otros países de Europa del Este, las bayas de trigo (arpacas) se usan en un plato dulce especial llamado "coliva" para el ritual cristiano ortodoxo.
Quizás los frutos más simples sean los de las gramíneas (todos los cereales como el maíz y el trigo)... Estos frutos son las cariópsides.
