Bakewell Cream es una variedad de polvo para hornear desarrollado por el químico Byron H. Smith de Bangor, Maine, en respuesta a la escasez de crémor tártaro en los EE. UU. durante la Segunda Guerra Mundial . Se vende en todo Estados Unidos, pero es más popular en el estado de Maine . [1] [2]
El fabricante actual, New England Cupboard, es el sucesor de la empresa original de Byron Smith. Sus productos relacionados con Bakewell incluyen el polvo de hornear original en varias variedades y una mezcla para galletas, todos vendidos a través de varios canales bajo la etiqueta "Bakewell Cream". Todas las variedades incluyen pirofosfato de sodio ácido , que era el ingrediente original exclusivo de Byron Smith; los que se venden como "polvo de hornear" también incluyen bicarbonato de sodio . [3]