El bafat , también escrito bafad o baffat , es un tipo de masala que se utiliza en las cocinas de Mangalore y Goa , particularmente en la cocina católica de Mangalore y Goa . Se elabora habitualmente con una mezcla de chiles secos y molidos , semillas de cilantro , semillas de comino , semillas de mostaza , pimienta negra , cúrcuma , canela y clavo de olor, y refleja influencias portuguesas y de Goa. El bafat es más conocido por su uso en un guiso de cerdo, que también se llama bafat o "dukra maas", que se sirve habitualmente con sanna . También se utiliza para condimentar otras carnes y verduras. [1] [2]