Tom Cunanan es un chef filipino-estadounidense que reside en Washington, DC.
Cunanan emigró de Filipinas a los Estados Unidos a la edad de tres años, creciendo en Hyattsville, Maryland como el sexto de siete hijos. [1] Asistió a la Northwestern High School y a través del Boys & Girls Club , consiguió un trabajo como lavaplatos y barman en Corduroy, un restaurante en K Street en Washington, DC [2] Después de la escuela secundaria, se inscribió en la escuela culinaria del Art Institute of Washington . [1]
Cunanan adquirió experiencia en cocinas de todo DC, incluidas Vidalia de Jeffrey Buben , Bibiana de Nicholas Stefanelli y Ardeo + Bardeo, donde fue sous chef ejecutivo. [3] Cuando a la madre de Cunanan le diagnosticaron cáncer en 2012, trabajó con ella para escribir sus recetas de cocina filipina , formando la base de un negocio de catering. [4]
En 2014, Cunanan conoció a los restauradores filipino-estadounidenses Nick Pimentel y Genevieve Villamora, quienes estaban desarrollando planes para abrir un restaurante filipino. [3] Con la ayuda de una campaña de Kickstarter , los tres abrieron Bad Saint en 2015 en el vecindario de Columbia Heights en Washington, DC [4] [5]
La revista Bon Appétit reconoció a Bad Saint como uno de los mejores restaurantes nuevos del país en 2016. [6] Pete Wells, del New York Times , le dio al restaurante una reseña de tres estrellas y escribió que "la comida que Tom Cunanan y sus cocineros preparan bajo columnas de humo de wok es sumamente atractiva, sin importar cuántos encuentros previos hayas tenido con la comida filipina". [7] Eater lo nombró uno de los 38 restaurantes esenciales de Estados Unidos en 2017. [8]
Después de ser finalista en 2017 y 2018, Cunanan ganó el premio James Beard 2019 al mejor chef del Atlántico Medio. [9]
Mal santo