Arnold Graffi (19 de junio de 1910 – 30 de enero de 2006) fue un médico alemán pionero en el área de la investigación experimental del cáncer .
Graffi nació en la ciudad sajona de Bistritz (Bistrița) en Transilvania , entonces parte de Austria-Hungría . Estudió medicina en Marburgo , Leipzig y Tubinga antes de doctorarse en la Charité de Berlín . Graffi trabajó en el Instituto Paul Ehrlich de Frankfurt . Enseñó en la Universidad Humboldt de Berlín desde mediados de la década de 1940 hasta 1975, cuando se jubiló.
Después de jubilarse, Graffi continuó involucrado en la investigación del cáncer, pero más en el área de la quimioterapia y los problemas relacionados con ella.
Recibió varios premios a lo largo de su vida, entre ellos la Medalla Cothenius de la Academia de Científicos Naturales en 1977, el Premio Paul Ehrlich de Frankfurt en 1979, la Medalla Helmholtz de la Academia de Ciencias de Berlín en 1984, un doctorado honorario de la Universidad de Leipzig en 1990 y la Cruz de la Orden del Mérito del gobierno alemán en 1995.
Graffi murió en Berlín en 2006.