Antimo ( griego : Ἄνθιμος ; fl. 511–534 ) fue un médico griego bizantino en la corte del rey ostrogodo Teodorico el Grande y en la del rey franco Teuderico I , conocido por ser autor de Sobre la observancia de los alimentos ( De observatione ciborum ), una valiosa fuente para la lingüística del latín tardío así como para la dietética bizantina .
Aunque no es un verdadero libro de recetas, el texto incluye instrucciones detalladas para hacer al menos una especialidad bizantina ( afrutum ), utilizando claras de huevo batidas, y un estofado de carne con miel, vinagre y especias. Las preparaciones se describen en términos más superficiales para una serie de otros alimentos. La mayoría de las preparaciones reflejan métodos romanos (utilizando ingredientes como oximel y oenomel ), pero también se cita el amor franco por el tocino crudo. El autor también hace referencia específica a si había alimentos específicos disponibles en ese momento en la región de Teodorico (cerca de Metz en el noreste de Francia). Entre otros ingredientes, la mención de varias especias deja claro que estas estaban disponibles en Francia mucho después de la caída de Roma y siglos antes de las Cruzadas.
Como dietista, el texto también aborda el uso de alimentos para enfermedades seleccionadas como la disentería , la diarrea , la hidropesía y la fiebre . En general, el enfoque de Anthimus se basa en la teoría humoral (haciendo referencia, por ejemplo, a los " humores melancólicos "), aunque solo cita "autores" y "autoridades" sin nombrar como fuentes.