Anna-Britt Elisabet Agnsäter , de soltera Johansson (27 de junio de 1915 - 13 de enero de 2006), [1] [2] fue una profesora sueca de economía doméstica y jefa de la cocina de prueba de Kooperativa Förbundet , una federación cooperativa de consumidores sueca, de 1946 a 1980. Fue autora de varios libros de cocina suecos populares, incluido Vår kokbok . Su ambición como desarrolladora de la pirámide alimentaria era mejorar los hábitos alimentarios de Suecia; fue ampliamente aceptada tanto en Suecia como a nivel internacional. [3]
Agnsäter nació en Älmhult, Suecia, hija del comerciante Carl Johansson y Elesine Nilsson. En 1945 se casó con el oficial Agne Agnsäter. [4]
Agnsäter asistió a una escuela de niñas en Ystad y estudió en la escuela de economía doméstica en Rimforsa . A mediados de la década de 1930 hizo prácticas con la política y activista Elisabeth Tamm en Fogelstad . Después de aprobar el examen de enseñanza de economía doméstica en 1939, trabajó en un reformatorio en las afueras de Gotemburgo . En 1943 se convirtió en asistente hemkonsulent , literalmente ' consultora de hogar ' , asesora en nutrición, finanzas y cuestiones de vivienda, en Gotemburgo y el condado de Bohus . Al año siguiente, fue empleada como consultora de hogar itinerante para la cocina de prueba de Kooperativa Förbundet. En 1946, la cocina de prueba se convirtió en una división independiente, y Agnsäter sirvió como su directora hasta 1980, [5] con la excepción de 1948-1949, cuando viajó a los Estados Unidos para estudiar y trabajar durante varios meses. [6]
El viaje de Agnsäter dio como resultado nuevas ideas que trajo de vuelta a Suecia: a su regreso, Agnsäter fue la iniciadora de la producción de termómetros para carne de Kooperativa Förbundet , así como de un juego de tazas medidoras de cuatro piezas adaptado para la cocina sueca, ahora común en los hogares suecos. [7] [8] [9]
Agnsäter fue el editor jefe de 13 ediciones de Vår kokbok (Nuestro libro de cocina), publicado por primera vez en 1951 y el libro de cocina más popular de Suecia. [3] Contenía nuevas recetas probadas minuciosamente por la cocina de prueba y adaptadas al nuevo juego de medición. [5] También incluía descripciones de cómo cocinar correctamente con el termómetro de carne. Angsäter también escribió Matskolan y Matboken .
Agnsäter desempeñó un papel importante en la educación popular . Criticó a los chefs de televisión de la época por su uso liberal de la grasa en la cocina. Su contribución más importante fue su pirámide alimenticia de 1974. Con el aumento del uso de mantequilla después de que terminara el racionamiento en Suecia, el objetivo de Agnsäter era enseñar a la población sueca a comer de manera más saludable y reducir la grasa. [10] Publicado por primera vez en la revista Vi , el concepto se exportó más tarde a varios países y se adaptó a las condiciones locales, incluido el Departamento de Agricultura de los EE. UU. en 1984. [11] [12]
Agnsäter murió en Estocolmo en 2006.
En 1973 , el Ayuntamiento de Estocolmo le concedió la Medalla de San Erik Medalla de Su Majestad el Rey [13] y, en 1995, la Medalla Albin Johansson cooperativa de consumidores sueca .