La mantequilla de anacardo es una pasta para untar hecha a partir de anacardos horneados o tostados . Tiene un sabor rico y cremoso y, cuando se almacena, los aceites y los sólidos se separan fácilmente.
La mantequilla de anacardo tiene un alto contenido en proteínas , grasas insaturadas y vitamina B. [ 1]
Una cucharada de mantequilla de anacardo sin sal aporta 94 calorías, el 12 por ciento del valor diario de grasa y el 8 por ciento del valor diario de grasa saturada . [2] Sin embargo, contiene menos grasa que la mayoría de los frutos secos. [3]
La mantequilla de anacardo estaba entre los alimentos envasados en latas de metal para los kits de supervivencia de defensa civil de los Estados Unidos durante la Guerra Fría . [ cita requerida ]
Según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky, es mejor comer mantequilla de anacardo cruda que la variedad tostada, debido a sus mayores niveles de nutrientes. [4]
La mantequilla de anacardo se puede untar sobre tostadas, agregar a batidos o avena, usar como salsa para rodajas de manzana o como base para un queso vegano de anacardos. [4]
