La mantequilla de anacardo es un alimento para untar elaborado con anacardos horneados o tostados . Tiene un sabor rico y cremoso y, cuando se almacena, los aceites y los sólidos se separan fácilmente.
La mantequilla de anacardo es rica en proteínas , grasas insaturadas y vitamina B. [1]
Una cucharada de mantequilla de anacardo sin sal proporciona 94 calorías, el 12 por ciento del valor diario de grasas y el 8 por ciento del valor diario de grasas saturadas . [2] Sin embargo, contiene menos grasa que la mayoría de los frutos secos. [3]
La mantequilla de anacardo estaba entre los alimentos envasados en latas de metal para los kits de supervivencia de la defensa civil de Estados Unidos durante la Guerra Fría . [ cita necesaria ]
Según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky, es mejor comer mantequilla de anacardo cruda que la variedad tostada, debido a los niveles más altos de nutrientes. [4]
La mantequilla de anacardo se puede untar sobre tostadas, agregar a batidos o avena, usarse como salsa para rodajas de manzana o como base para queso vegano de anacardo. [4]
