Los amaretti di Saronno ( en italiano: [amaˈretti di saˈrɔnno] ) son un tipo de amaretto, un macarrón de sabor agridulce, tradicional de la ciudad italiana de Saronno . Es uno de los muchos tipos de amaretti tradicionales , pero el único elaborado con semillas de albaricoque (los demás suelen estar hechos con almendras).
Los amaretti di Saronno están ampliamente disponibles comercialmente, sobre todo a través de la marca Lazzaroni . Los amaretti di Saronno no tienen relación con el licor Amaretto , que es producido principalmente por otras dos empresas con sede en Saronno: ILLVA y PLF.
Según cuenta la leyenda, a principios del siglo XVIII un obispo o cardenal milanés sorprendió a la ciudad de Saronno con su visita. Una joven pareja de habitantes del pueblo lo recibió y le rindió homenaje con un dulce original: improvisadamente, prepararon unas galletas a base de azúcar, claras de huevo y huesos de albaricoque machacados. El resultado fue una gran alegría para el obispo visitante, que los bendijo con un matrimonio feliz y para toda la vida, lo que permitió que la receta secreta se conservara durante muchas generaciones. [1]
