Amaranthus blitum , comúnmente llamado amaranto morado [1] o amaranto de Guernsey , [2] es una especie de planta anual de la familia de plantas económicamente importante Amaranthaceae .
Amaranthus blitum es una planta anual erecta o semipostrada. El tallo, simple o ramificado, puede crecer hasta un metro (tres punto tres pies) de altura. Las hojas verdes o violáceas miden hasta 10 cm (4 pulgadas) de largo en peciolos de una longitud similar y están dispuestas en espiral. Son simples, de forma aproximadamente triangular y tienen márgenes enteros. La inflorescencia es una espiga con las diminutas flores masculinas y femeninas agrupadas. Los frutos son pequeñas cápsulas globulares que contienen semillas en forma de disco. [3]
Originaria de la región mediterránea, se ha naturalizado en otras partes del mundo, incluida gran parte del este de América del Norte, [1] gran parte de África tropical, Europa occidental y Japón. [3] En Gran Bretaña se registró por primera vez en estado silvestre en 1771, cuando apareció en Essex. Apareció con mayor frecuencia en lugares dispersos en el sur de Inglaterra en el siglo XIX, pero desde entonces ha disminuido. Está establecida en Guernsey y en otros lugares como planta ocasional, que brota en terrenos baldíos, vertederos y áreas cultivadas, probablemente a partir de desechos de lana, fibra de coco o alpiste. [3]
Aunque no se cultiva, esta planta se recolecta de forma silvestre y se come en muchas partes del mundo. [4] Los griegos llaman al Amaranthus blitum var. silvestre , vlita (griego moderno: βλίτα ), y comen las hojas y los brotes tiernos cocidos al vapor o hervidos y luego servidos con aceite de oliva , limón y sal . De manera similar, también se recogen como brotes tiernos en el Líbano y se cocinan en aceite de oliva, cebolla, chile y burghul , sazonados con sal y rociados con jugo de limón antes de comerlos con pan de pita. Se considera un acompañamiento y es particularmente popular en el norte del Líbano . [3]
El Amaranthus viridis , estrechamente relacionado con ella y el amaranto delgado o amaranto verde, también se consume ampliamente. [5]
