Amaranthus australis también se conoce como amaranto del sur o cáñamo de agua del sur . La planta suele crecer de 1 a 3 m (3,3 a 9,8 pies) de altura, aunque se sabe que algunas crecen hasta 9 m (30 pies) de altura. Los tallos pueden tener hasta 30 cm de diámetro. Es una herbácea anual. Se encuentra en muchos estados del sur de Estados Unidos, México, las Indias Occidentales y América del Sur . Se encuentran con frecuencia en zonas de humedales . Es herbácea perenne de corta vida . El más grande mide 4,6 m (15 pies) de altura.