La escuela fue fundada en 2009 por William y Alison Swan Parente como la primera escuela de comida artesanal del Reino Unido y abrió sus puertas en octubre. [1] [2] La pareja había fundado Welbeck Bakehouse el año anterior pero, al descubrir que faltaban panaderos artesanales capacitados para abastecerlo, decidió establecer una escuela para brindar educación y capacitación en la producción artesanal de alimentos. [3]
La escuela está ubicada en una antigua estación de bomberos catalogada de Grado II que data de la década de 1850 en Welbeck Estate. Las instalaciones de la escuela incluyen tres salas de formación especialmente diseñadas, una sala de recursos y un teatro de demostraciones. [4] [5] [6] La escuela se centró primero en alimentos fermentados como queso, cerveza, pan y embutidos . [7]
Los primeros estudiantes se graduaron del Diploma Avanzado en Panadería Artesanal de la escuela en 2011, que ahora es un curso de seis meses equivalente al nivel básico. [8] [9] Alrededor de 2000 estudiantes se matricularon en 2015. [10]
La escuela organiza cada verano el festival anual 'Food for Thought' con conferencias de escritores gastronómicos, empresarios y educadores. [11] [12] La escuela ganó el premio Escuela de cocina del año 2014-15 [13] [14] y el premio Countryside Alliance Clarissa Dixon Wright en 2017 por su destacada contribución a la alimentación y la educación. [15]
En 2018, la escuela lanzó un curso básico, Producción artesanal de alimentos FdSc, en asociación con la Universidad de Nottingham Trent , impartido conjuntamente por ambas instituciones. El primer curso se impartirá en octubre de 2019. [1] [16] [17]
En agosto de 2018, la Escuela lanzó una gama de carnes artesanales hechas a mano en colaboración con Delilah Delicatessens que se venden en Nottingham y Leicester . [18]
Cursos
La Escuela de Comida Artesanal
Los cursos de la escuela cubren una variedad de habilidades de producción de alimentos que incluyen carnicería, panadería, cocina, elaboración de queso y pastelería. [19]
The Guardian afirmó que los cursos de elaboración de queso de la escuela "ayudaron a transformar la industria británica". [20]
Los cursos varían en duración desde medio día hasta seis meses y también incluyen cursos para enseñar a los estudiantes cómo montar sus propios negocios de alimentos. [21] También se encuentran disponibles cursos de temporada, como clases con temas navideños, cursos para el Día de la Madre y el Día del Padre. [22] El "Cerdo en un día" de la escuela es un curso intensivo de carnicería . [23]
La escuela atrae a estudiantes de diversos orígenes, desde personas de mediana edad que buscan cambiar de carrera profesional, hasta aficionados, niños y estudiantes internacionales que vienen a cursos residenciales de larga duración. [24] [25] [3]
Referencias
^ abc "Lanzan nueva carrera para atender la demanda de comida artesanal". Telégrafo de Sheffield . 30 de enero de 2019 . Consultado el 14 de marzo de 2019 .
^ "El gobernador del Banco de Inglaterra, Mark Carney, visita Nottinghamshire". Alambre de West Bridgford . 16 de julio de 2018 . Consultado el 19 de julio de 2019 .
^ ab "Cómo convertirse en panadero artesanal". El guardián . 3 de diciembre de 2009 . Consultado el 14 de marzo de 2019 .
^ "Preparación de golosinas en The School of Artisan Food y Ye Olde Bell". Correo de Yorkshire . 2 de enero de 2019 . Consultado el 19 de julio de 2019 .
^ "Se abre una nueva escuela de artesanos en Nottinghamshire". El Telégrafo diario . 10 de junio de 2009 . Consultado el 14 de marzo de 2019 .
^ Instalaciones - Salas de formación de panadería, carnicería, lácteos La Escuela de Alimentación Artesanal. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ Jordi, Nathalie (13 de octubre de 2009). "La comida artesanal británica gana nuevos campeones". Los New York Times . Consultado el 10 de agosto de 2019 .
^ Felicitaciones a nuestros primeros graduados La Escuela de Alimentación Artesanal. 6 de octubre de 2011. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ "Descubriendo habilidades perdidas en The School of Artisan Food". Revista Locávore . 14 de diciembre de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2019 .
^ "Visita obligada: una fantasía de Downton Abbey para el epicúreo del siglo XXI". Globo y correo de Nottinghamshire . 28 de enero de 2015 . Consultado el 19 de julio de 2019 .
^ Un festival de pensamiento gastronómico en Nottingham SustainWeb.org. 13 de enero de 2017. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ Se revela la programación del fin de semana de Food for Thought Pebblemag.com. 14 de mayo de 2018. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ Las 12 tendencias gastronómicas navideñas: desde cócteles de pastel de carne hasta crackers fritos The Independent . 7 de diciembre de 2014. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ La Escuela de Alimentación Artesanal Welbeck Estate. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ La Escuela de Comida Artesanal gana el título nacional en los Oscar Rurales de Countryside Alliance TheStickyBeak.co.uk. 28 de abril de 2018. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ "Welbeck Estate - La escuela de comida artesanal". Universidad de Nottingham Trent . Consultado el 19 de julio de 2019 .
^ "Jay Rayner sobre restaurantes". El guardián . 16 de diciembre de 2018 . Consultado el 25 de julio de 2019 .
^ "School of Artisan Food y Delilah lanzan nueva marca de alimentos". Enlace empresarial de East Midlands . 23 de agosto de 2018 . Consultado el 19 de julio de 2019 .
^ Cinco de las mejores escuelas de carnicería The Guardian . 7 de febrero de 2014. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ La guía de expertos sobre una gran tabla de quesos británica The Guardian . 3 de diciembre de 2016. Consultado el 14 de marzo de 2019.
↑ Revista Expuesta La Escuela de Alimentación Artesanal . 8 de diciembre de 2017. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ Todos los cursos y clases de cocina La Escuela de Comida Artesanal. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ "Los mejores talleres artesanales para probar". El espectador . 25 de septiembre de 2018 . Consultado el 19 de julio de 2019 .
^ Donde los banqueros se convierten en carniceros Financial Times . 24 de septiembre de 2010. Consultado el 14 de marzo de 2019.
^ La escuela de repostería está preparando nuevas carreras Worksop Guardian . 14 de septiembre de 2017. Consultado el 26 de febrero de 2019.
