El caramelo de semillas de sésamo o Tiler Khaja ( en bengalí : তিলের খাজা ) es un tipo de dulce elaborado con semillas de sésamo producidas en el distrito de Kushtia en Bangladesh, que es muy conocido por la gente del país, incluida Kushtia. [2] [3] La forma de este dulce es aplanada y oblonga. Se esparcen semillas de sésamo peladas sobre él y el interior es ligeramente hueco. [4]
Existen algunas teorías sobre el origen de este famoso dulce de Kushtia. Según la historia, este producto apareció en Kushtia, en Bengala Oriental, mientras la India aún no estaba dividida. Los habitantes de Kushtia consideran a la comunidad Teli como los inventores de este dulce. [1]
En 1971, se abrió una fábrica en Charmilpara, Kushtia que produce Tiler Khaja. [5]
Los ingredientes para Tiler Khaja son: [6]
Primero, se hierve azúcar, agua, leche, etc. en una cacerola durante diez o doce minutos. De esta manera, el azúcar se derretirá y se mezclará con los demás ingredientes. Luego, esta mezcla caliente o azúcar puro se vierte fuera de la cacerola para que se enfríe. Cuando se enfría, la mezcla o pasta de azúcar pegajosa se levanta y se ata en un bucle. Por lo general, después de unos minutos, los dos completan el proceso de tirar y alargar esta mezcla adhesiva. Esto hace que el interior se hinche y el color se vuelva blanco. [7]