Alegría es un dulce mexicano elaborado a base de semillas de amaranto y miel o azúcar que se produce principalmente en el pueblo de Santiago Tulyehualco en la delegación Xochimilco de la Ciudad de México . Se conoce como alegría desde el siglo XVI. [1] [2] [3] La alegría de Tulyehualco fue declarada oficialmente Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México (una parte intangible del patrimonio cultural de la Ciudad de México) en septiembre de 2016. [4]
El amaranto es una planta originaria de México. En la época prehispánica , además de formar parte de la dieta de los indígenas, también se utilizaba como moneda y con fines ceremoniales. Se hacían figuras de amaranto y miel como ofrendas a los dioses. [3] Para detener esas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió el cultivo de amaranto. La planta comenzó a caer en desuso [5] porque quienes continuaran cultivándola se enfrentaban a la muerte como castigo. [2]
Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir amaranto. [5] Estos dulces se preparan inflando las semillas en una sartén caliente sin aceite. [6] El estallido comienza en segundos. Cuando están terminados, se mezclan con miel o almíbar de azúcar y, en ocasiones, con adiciones como semillas tostadas (por ejemplo, maní o calabaza) o frutos secos picados. La mezcla se moldea en diferentes formas y se envasa para su venta. [1]
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