Albert Parker (10 de enero de 1916 – 21 de mayo de 1995) fue el propietario de The Claxton Town Bakery y el creador del pastel de frutas Old Fashion Claxton town . Parker comenzó a trabajar con Savino Tos, el fundador y anterior propietario de The Claxton Bakery, en 1927, cuando tenía once años. En 1945, Tos vendió la panadería a Albert Parker y se jubiló. Parker comenzó inmediatamente a centrar su negocio en la venta de pasteles de frutas. Desde entonces, The Claxton Bakery ha vendido millones de pasteles de frutas en todo el mundo.
Durante la década de 1960, Albert Parker prestó servicios a su comunidad en el Ayuntamiento de Claxton. La riqueza de Albert Parker, junto con su visión y liderazgo, influyeron en varias organizaciones comunitarias, como Andrew College y la Fundación Metodista del Sur de Georgia.