El término Alb-Leisa significa, por un lado, la asociación de productores ecológicos Alb-Leisa (en inglés, "eco-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa"), por otro, un nombre comercial y, por otro, una variedad tradicional de lentejas del Jura de Suabia (Alemania). "Leisa" significa lentejas en suabo .
En 2012, Alb-Leisa fue incluida en el Arca del Gusto de Slow Food Deutschland. Actualmente, hay 70 pequeñas granjas en este grupo. La comercialización de Alb-Leise la realiza Lauteracher Alb-Feld-Früchte , antes conocida como Biohof Mammel . Sobre todo en la región de Baden-Württemberg y Baviera , pero también a través de tiendas online. [1]
La lenteja, originaria de Oriente Próximo, es una de las plantas cultivadas más antiguas. [2] En 1908, el diario Tübinger Chronik informó sobre un aumento del cultivo en el Alb. Hasta los años 50, el Jura de Suabia y sus alrededores fueron el centro del cultivo de lentejas en Alemania . Después de eso, el cultivo de lentejas en esta región dejó de realizarse porque se había vuelto poco rentable. En 1985, el Biohof Mammel en Lauterach reanudó el cultivo de lentejas. La demanda aumentó lentamente. A partir de 2001, otras granjas ecológicas también se interesaron por el cultivo de lentejas. Por eso se fundó la Asociación de productores ecológicos Alb- Leisa . [3]
En 1985, las variedades tradicionales de lentejas de Suabia desaparecieron por completo, ya que no había semillas disponibles. Por este motivo, la granja ecológica Mammel y, más tarde, la asociación de productores cultivaron la lenteja verde francesa Le Puy . En 2006, en el banco de genes del Instituto Vavilov de San Petersburgo se descubrieron por casualidad las variedades clásicas de lentejas de Suabia y se trajeron de vuelta a Alemania. Desde entonces, se han vuelto a cultivar en el Jura de Suabia. [4]
En la actualidad, en el Jura de Suabia se utilizan tres genotipos de estas lentejas, que están protegidos por la asociación de productores con el nombre de Alb-Leisa. Se trata de las variedades clásicas de lentejas de Suabia del criador Fritz Späth de Haigerloch : "Späths Alb-Leisa small", "Späths Alb-Leisa large" y "Späths Heller-Leisa". [5] La "Späths Alblinse small" es relativamente pequeña y presenta un veteado de color marrón oscuro a negro. Se volvió a comercializar por primera vez en otoño de 2011. Actualmente se cultivan tres genotipos con los números de acceso "K-2076" ("Späths Alb-Leisa I" de semillas pequeñas) y "K-2106" ("Späths Alb-Leisa" de semillas grandes) (VIR 2008a). Están protegidas bajo el nombre Alb-Leisa del grupo productor. [6]
El grupo de productores o el agricultor que cultiva las lentejas se encarga del cuidado de la variedad y de la producción de semillas. En este caso, apenas hay propagadores de semillas profesionales. [7]
Como las variedades antiguas ya no estaban disponibles, se utilizaron las lentejas Puy francesas, que son adecuadas para el suelo y el clima del Jura de Suabia y se venden como "lentejas jaspeadas de color verde oscuro". Fue la variedad más producida en 2011.