Agave potatoesum , también conocido como agave Verschaffelt , es una especie de planta con flores de la familia Asparagaceae.Es una planta perenne suculenta , pequeña y atractiva, nativa de áreas parcialmente desérticas de México, desde Puebla hasta Oaxaca .
El epíteto específico latino potatoes se refiere a beber y elaborar cerveza. [4] En su área de distribución, se utiliza ampliamente para elaborar mezcal , y por esta razón, se considera una especie amenazada. [1]
Esta planta ha ganado el Premio al Mérito de Jardinería de la Royal Horticultural Society . [5]
El Agave potatoesum crece como una roseta basal de entre 30 y 80 hojas planas y espatuladas de hasta 30 cm de largo y con un borde de espinas cortas, afiladas y oscuras que terminan en una aguja de hasta 4 cm de largo. Las hojas son de color blanco plateado pálido, con la pulpa de color verde que se desvanece de lila a rosa en las puntas. La espiga floral puede medir entre 3 y 6 m de largo cuando está completamente desarrollada y tiene flores de color verde pálido y amarillo.
