stringtranslate.com

2-metilisoborneol

El 2-metilisoborneol ( MIB ) es un monoterpeno irregular derivado del pirofosfato de geranilo, precursor universal del monoterpeno . El MIB y el sesquiterpeno irregular geosmina representan juntos la mayoría de los brotes de sabor y olor causados ​​biológicamente en el agua potable en todo el mundo. [1] MIB tiene un olor distintivo a tierra o humedad, que la mayoría de las personas pueden oler fácilmente. El umbral de detección de olores de MIB es muy bajo, oscilando entre 0,002 y 0,02 microgramos por litro en agua. [2] MIB también es un factor en el olor a corcho en la elaboración del vino .

MIB es producido por varias algas verdiazules (cianobacterias) y bacterias filamentosas de la clase Actinomycetia , y también por algunos otros procariotas y eucariotas. Los principales géneros de cianobacterias que se ha demostrado que producen MIB incluyen Oscillatoria , Phormidium y Planktothrix , mientras que el género principal de Actinomycetia que produce MIB es Streptomyces . [3] [4] Dan un olor a humedad o tierra que puede ser bastante fuerte si hay una floración de algas . La muerte posterior de los microorganismos liberará MIB que queda atrapada en las células. Junto con la geosmina, los malos sabores resultantes son problemas en la industria pesquera. Esta sustancia química es la principal causa de los sabores "turbios" o "sucios" en el bagre y el cangrejo de río . [5]

Las bacterias Rhodococcus y Comamonas pueden degradar el 2-metilisoborneol. [6]

Referencias

  1. ^ Jüttner, Friedrich; Watson, Susan B. (2007). "Control bioquímico y ecológico de geosmina y 2-metilisoborneol en aguas de origen". Microbiología Aplicada y Ambiental . 73 (14): 4395–4406. Código Bib : 2007ApEnM..73.4395J. doi :10.1128/aem.02250-06. PMC  1932821 . PMID  17400777.
  2. ^ Lin, Tsair-Fuh; Watson, Susan; Dietrich, Andrea M.; (Mel) Suffet, IH (15 de marzo de 2018). Sabor y olor en la fuente y el agua potable: causas, controles y consecuencias . YO ESTUV. ISBN 978-1-78040-665-7.
  3. ^ Juttner, F.; Watson, S. (2007). "Control bioquímico y ecológico de geosmina y 2-metilisoborneol en aguas de origen". Microbiología Aplicada y Ambiental . 73 (14): 4395–4406. Código Bib : 2007ApEnM..73.4395J. doi :10.1128/AEM.02250-06. PMC 1932821 . PMID  17400777. 
  4. ^ G. Izaguirre; WD Taylor (2004). "Una guía sobre cianobacterias productoras de geosmina y MIB en los Estados Unidos". Ciencia y Tecnología del Agua . 49 (9): 19-24. doi :10.2166/wst.2004.0524. PMID  15237602.
  5. ^ Lloyd, Steven W; Grimm, Casey C (1999). "Análisis de 2-metilisoborneol y geosmina en bagre mediante destilación por microondas-microextracción en fase sólida". Diario de la química agrícola y alimentaria . 47 (1): 164-169. doi :10.1021/jf980419x. PMID  10563866.
  6. ^ Guttman, Lior; van Rijn, Jaap (15 de enero de 2012). "Aislamiento de bacterias capaces de crecer con 2-metilisoborneol y geosmina como únicas fuentes de energía y carbono". Microbiología Aplicada y Ambiental . 78 (2): 363–370. Código Bib : 2012ApEnM..78..363G. doi : 10.1128/AEM.06333-11 . PMC 3255726 . PMID  22081577.