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1,3-dicloropropan-2-ol

1,3-dicloropropan-2-ol ( 1,3-DCP ) es un compuesto orgánico con la fórmula HOCH 2 CHClCH 2 Cl. Es un líquido incoloro. Es un intermediario en la producción de epiclorhidrina . [2] [3]

Se cree que el 1,3-DCP es carcinógeno y mutágeno . [4] La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer lo clasifica como carcinógeno del Grupo 2B ("posiblemente cancerígeno para los humanos"). [5]

Junto con el 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD), el 1,3-DCP se encuentra en algunas salsas de estilo asiático, como la salsa de soja y la salsa de ostras . [6] [7] [8]

Referencias

  1. ^ Registro abcdefghi en la base de datos de sustancias GESTIS del Instituto de Seguridad y Salud Ocupacional
  2. ^ "1,3-dicloro-2-propanol". Algunas sustancias químicas presentes en productos industriales y de consumo, alimentos y agua potable. Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer. 2013.
  3. ^ Howard, Philip H.; Muir, Derek CG (2010). "Identificación de nuevos compuestos orgánicos persistentes y bioacumulativos entre los productos químicos comercializados". Ciencia y tecnología ambientales . 44 (7): 2277–2285. Código Bib : 2010EnST...44.2277H. doi : 10.1021/es903383a . PMID  20163179.
  4. ^ "Evidencia sobre la carcinogenicidad del 1,3-dicloro-2-propanol (1,3-DCP; α,γ-diclorhidrina)" (PDF) . Subdivisión de Evaluación de Riesgos de Cáncer y Reproducción, Oficina de Evaluación de Riesgos para la Salud Ambiental, Agencia de Protección Ambiental de California. Junio ​​de 2010.
  5. ^ "Lista de clasificaciones". Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer.
  6. ^ Genualdi, Susan; Nyman, Patricia; Dejager, Lowri (2017). "Análisis simultáneo de 3-MCPD y 1,3-DCP en salsas estilo asiático mediante extracción QuEChERS y cromatografía de gases: espectrometría de masas de triple cuadrupolo". Diario de la química agrícola y alimentaria . 65 (4): 981–985. doi :10.1021/acs.jafc.6b05051. PMC 5450852 . PMID  28064506. 
  7. ^ Tripulaciones, C; Lebrun, G; Brereton, PA (2002). "Determinación de 1,3-dicloropropanol en salsas de soja mediante cromatografía de gases en espacio de cabeza automatizada-espectrometría de masas". Aditivos alimentarios y contaminantes . 19 (4): 343–349. doi :10.1080/02652030110098580. PMID  11962691. S2CID  28748623.
  8. ^ Lee, Bai Qin; Khor, Sook Mei (2015). "3-cloropropano-1,2-diol (3-MCPD) en salsa de soja: una revisión sobre la formación, reducción y detección de este carcinógeno potencial" (PDF) . Revisiones completas en ciencia de los alimentos y seguridad alimentaria . 14 (1): 48–66. doi :10.1111/1541-4337.12120. PMID  33401813.