El sabineno es uno de los compuestos químicos que contribuyen al sabor picante de la pimienta negra y es un componente principal del aceite de semilla de zanahoria . También se encuentra en el aceite de árbol de té en una concentración baja. También está presente en el aceite esencial obtenido de nuez moscada, [3] Laurus nobilis y Clausena anisata .
Biosíntesis
El sabineno, un monoterpeno bicíclico, está presente en los enantiómeros (+) y (-) . [4] Se biosintetiza a partir del precursor terpenoide común, el pirofosfato de geranilo (GPP) que sufre policiclación catalizada por la sabineno sintasa (SabS). [4] [5] El GPP se forma a partir de la vía de síntesis de terpenoides con las unidades iniciadoras, pirofosfato de isopentenilo (IPP) y pirofosfato de dimetilalilo (DMAPP). Las unidades iniciadoras, IPP y DMAPP, se pueden sintetizar a partir de la vía del mevalonato (MVA) o del metileritritol 4-fosfato (MEP) . [4] Con la condensación de cabeza a cola de IPP y DMAPP catalizada por la GPP sintasa, se forma GPP. Luego, la sabineno sintasa (SabS) cataliza la ionización e isomerización de GPP para formar pirofosfato de linalilo 3R. [4] [6] Una mayor ionización y ciclización dan como resultado la formación de sabineno.
Con la biosíntesis catalizada por la sabineno sintasa, el precursor, pirofosfato de geranilo, sufre isomerización y ciclización para formar sabineno. [4] [6]
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