El castillo de los Baux (del francés: château des Baux), es una fortaleza medieval en ruinas situada en la comuna francesa de Les Baux-de-Provence, departamento de Bocas del Ródano, en la Provenza.
El castillo fue erigido en el siglo XI por los señores de los Baux.
Durante los siglos XII y XIII, Baux fue un importante emplazamiento donde convergían la cultura y la política de la Provenza francesa medieval, principalmente a consecuencia del poder reinante de la familia de los señores de los Baux, aunque sufrió a menudo guerras locales y, en particular, las guerras baussenques entre 1145 y 1162 por la sucesión de Provenza.
El castillo se encuentra construido en la parte del acantilado de un pico rocoso que domina la localidad.
La fortaleza conserva los vestigios de una torre del homenaje rectangular central del siglo XIII, que es la parte mejor conservada, rodeada por las torres « Sarrazine », « Paravelle » y la « tour des Bannes » (Cuernos, en provenzal).