Beta-glucosidasa de vicianina

La enzima vicianina β-glucosidasa ( EC 3.2.1.119) cataliza la siguiente reacción química :

( R )-vicianina + H ₂ O mandelonitrilo + vicianosa ${\displaystyle \rightleftharpoons }$

Pertenece a la familia de las hidrolasas , concretamente a aquellas glicosidasas que hidrolizan compuestos O- y S -glicosílicos. El nombre sistemático es ( R )-vicianina β- D -glucohidrolasa . También se denomina vicianina hidrolasa .

Referencias

• Kuroki G, Lizotte PA, Poulton JE (1984). "Catabolismo de ( R ) -Amigdalina y ( R ) -Vicianina por β-glucosidasas parcialmente purificadas de Prunus serotina Ehrh. Y Davallia trichomanoides ". Z. Naturforsch. C.​ 39 : 232–239.