Beta-glucosidasa de amigdalina

La enzima amigdalina β-glucosidasa ( EC 3.2.1.117) cataliza la siguiente reacción química :

( R ) - amigdalina + H ₂ O ( R ) -prunasina + D -glucosa ${\displaystyle \rightleftharpoons }$

Así, los dos sustratos de esta enzima son ( R )- amigdalina y H ₂ O , mientras que sus dos productos son ( R )- prunasina y D - glucosa .

Esta enzima pertenece a la familia de las hidrolasas , específicamente a aquellas glicosidasas que hidrolizan compuestos O- y S -glicosílicos. El nombre sistemático de esta clase de enzimas es amigdalina beta- D -glucohidrolasa . Otros nombres de uso común incluyen amigdalasa , amigdalinasa , amigdalina hidrolasa y amigdalina glucosidasa .

Puede inhibirse completamente por la acción de la glucono-δ-lactona a una concentración de 1 mM. ^[1]

Referencias

1. Petruccioli, M.; Brimer, L.; Cicalini, AR; et al. (1999). "Producción y propiedades de las actividades de linamarasa y amigdalasa de Penicillium aurantiogriseum P35". Biociencia, biotecnología y bioquímica . 63 (5): 805–812. doi : 10.1271/bbb.63.805 . PMID  10380623.

• Kuroki G, Lizotte PA, Poulton JE (1984). "Catabolismo de ( R ) -Amigdalina y ( R ) -Vicianina por β-glucosidasas parcialmente purificadas de Prunus serotina Ehrh. Y Davallia trichomanoides ". Z. Naturforsch. C.​ 39 : 232–239.