Compuesto químico
El β-zearalenol es un estrógeno no esteroide del grupo de lactonas de ácido resorcílico relacionado con los micoestrógenos que se encuentran en Fusarium spp . [1] Es el epímero β del α-zearalenol y junto con el α-zearalenol es un metabolito principal de la zearalenona que se forma principalmente en el hígado pero también en menor medida en los intestinos durante el metabolismo de primer paso . [2] [3] Una proporción relativamente alta de α-zearalenol se forma a partir de zearalenona en comparación con el β-zearalenol en humanos. [3] El β-zearalenol es aproximadamente igual o ligeramente menos potente como estrógeno en relación con la zearalenona. [1]
Véase también
Referencias
- ^ ab Bottalico A, Logrieco A, Visconti A (enero de 1989). "Especies de Fusarium y sus micotoxinas en cereales infectados en el campo y en granos almacenados". En Chelkowski J (ed.). Fusarium: micotoxinas, taxonomía, patogenicidad . Elsevier Science. págs. 85–119. ISBN. 978-1-4832-9785-9.
- ^ Alldrick AJ, Hajšelová M (enero de 2004). "Zearalenona". En Magan N, Olsen M (eds.). Micotoxinas en los alimentos: detección y control . Woodhead Publishing. págs. 353–366. ISBN 978-1-85573-733-4.
- ^ ab Eriksen GS, Alexander J (1998). "Zearalenona". Toxinas de Fusarium en cereales: una evaluación de riesgos . Consejo Nórdico de Ministros. págs. 61–. ISBN 978-92-893-0149-7.
