Bebida de suero de leche de oveja eslava
Žinčica (eneslovaco), Žinčice (encheco), Żętyca (enpolaco),[1] Жентиця ( Žentyća ) (enucraniano) oZyntyca (engoralic) es una bebida hecha desuerode leche de oveja similar alkéfirque se consume principalmente en Eslovaquia y Polonia.[2]Es unsubproductodel proceso de elaboración del queso bryndza .[2]
La Žinčica es fermentada por las siguientes bacterias de ácido láctico : Lactobacillus casei , Lactobacillus plantarum , Lactococcus lactis y Leuconostoc mesenteroides . [2]
Tradicionalmente, esta bebida se sirve en un črpák , una taza de madera con una escena pastoral tallada en el mango. [3] [4]
Bryndzové halušky se sirve normalmente con žinčica.[5]
El origen de la palabra es el rumano jintiță , la bebida que llevaban los pastores valacos en lugar de agua. [ cita requerida ]
Véase también
Referencias
- ^ "Żentyca" (en polaco). Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de la República de Polonia . 6 de octubre de 2005. Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2008. Consultado el 2 de marzo de 2009 .
- ^ abc Kurmann, Joseph A.; Jeremija Lj Rašić; Kroger, Manfred (1992). "Žinčica". Enciclopedia de productos lácteos frescos fermentados: un inventario internacional de leche fermentada, crema, suero de leche, suero y productos relacionados . Ciudad de Nueva York : Van Nostrand Reinhold. págs. 322–323. ISBN 0-442-00869-4. OCLC 24469241 . Consultado el 2 de marzo de 2009 .
- ^ Belko, Tomaš. "Cría de ovejas de montaña (Salašníctvo)". Slovenskej agentúry pre cestovný ruch . Consultado el 2 de marzo de 2009 .
- ^ "Črpáky" (en eslovaco). 6 de octubre de 2006. Consultado el 2 de marzo de 2009 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Bedford, Neal; Rawson, Jane; Warren, Matt (2004). Lonely Planet República Checa y Eslovaca . Hawthorn, Victoria : Lonely Planet . pág. 62. ISBN. 1-74104-046-9.OCLC 55129941 .
