El aceite de Vateria indica se extrae de las semillas de la planta Vateria indica , una especie de la familia Dipterocarpaceae . Laplanta Vateria indica es originaria de las regiones de Ghats occidentales , Kerala y Tamil Nadu de la India . Prospera en los bosques siempre verdes, sobreviviendo hasta 800 metros sobre el nivel del mar. [1] El aceite de las semillas de la planta se extrae a través de un proceso de refinación química que hace que la planta sea comestible.
Los granos de dhupa constituyen aproximadamente el 47% de la fruta, y el peso promedio del grano es de 55 gramos. El color del grano es blanco rojizo o verde, tiene una cubierta/cáscara marrón gruesa y es duro, quebradizo y aromático. El contenido de humedad en un grano fresco es de alrededor del 41-47%; también contiene entre el 19 y el 23% de grasa/aceite de color amarillo pálido que tiene una consistencia similar al sebo que se vuelve blanca con el tiempo. Los granos generalmente se secan a la luz del sol o al vapor para permitir la extracción de la grasa/aceite, que generalmente representa alrededor del 25% del peso del grano seco.
Las semillas se recogen inmediatamente después de que el fruto cae para evitar la germinación en el suelo húmedo o la infestación por gusanos. Las semillas se recogen a mano y por lo general tardan de 4 a 5 semanas para que se recoja la cosecha. El germen se retira a mano y los frutos se descortezan con mazos de madera; los granos se rompen y se esterilizan en el proceso. Los granos se secan agitándolos en una capa de 4 a 5 pies de profundidad bajo el sol en un almacén. El grano se rompe hasta un tamaño de 6 a 7 mm y se tritura a través de un expulsor ; se recupera un 8-9% de aceite de la semilla, luego la torta de aceite se procesa mediante extracción con solvente para obtener el aceite restante de la torta de aceite.
El aceite de Vateria indica se conoce como sebo de pino o grasa de dhupa. Debido a que el aceite de Dhupa contiene más del 55,0% de ácidos grasos saturados , permanece sólido a temperaturas más bajas y, por lo tanto, se lo conoce como grasa . La grasa contiene hasta un 40-45% de ácido esteárico , un 10-13% de ácido palmítico y un 43-48% de ácido oleico . El contenido de ácido linoleico es solo del 0,5%. También está presente hasta un 5,0% de ácido araquídico, un ácido graso saturado con 20 carbonos.
Composición de ácidos grasos [2] [3]
La grasa de la dhupa es de color amarillo verdoso a blanco, bastante blanda y de olor agradable. Puede blanquearse si se expone a la luz.
Especificación de la grasa dhupa [2] [4]
La grasa refinada se obtiene después de un refinado químico convencional y es comestible. Se utiliza como componente para relleno, como sustituto o extensor de la manteca de cacao , después de un procesamiento adecuado, y en el encolado de hilos y la fabricación de velas , jabones y otros cosméticos . [5] La grasa también se refina para su uso comestible en confitería y como adulterante del ghee. [6]