La efervescencia es el escape de gas de una solución acuosa y la formación de espuma o efervescencia que resulta de esa liberación. [1] La palabra efervescencia se deriva del verbo latino fervere (hervir), precedido por el adverbio ex . Tiene la misma raíz lingüística que la palabra fermentación . [ cita requerida ]
La efervescencia también se puede observar al abrir una botella de champán, cerveza o bebidas carbonatadas como algunos refrescos carbonatados . Las burbujas visibles se producen por el escape de la solución del gas disuelto (que a su vez no es visible mientras está disuelto en el líquido).
Aunque el CO2 es el gas más común en las bebidas, a veces se añade deliberadamente nitrógeno a ciertas cervezas. El menor tamaño de las burbujas crea una espuma de cerveza más suave . Debido a la baja solubilidad del nitrógeno en la cerveza, se utilizan barriles o contenedores para esto. [2]
En el laboratorio, un ejemplo común de efervescencia se observa si se agrega ácido clorhídrico a un bloque de piedra caliza . Si se colocan algunos trozos de mármol o una pastilla antiácida en ácido clorhídrico en un tubo de ensayo provisto de un tapón , se puede observar la efervescencia del dióxido de carbono .
Este proceso generalmente se representa mediante la siguiente reacción , donde una solución diluida presurizada de ácido carbónico en agua libera dióxido de carbono gaseoso durante la descompresión :
En términos simples, es el resultado de la reacción química que ocurre en el líquido que produce un producto gaseoso. [3]
cerveza con gas nitrógeno