Compuesto químico
El ácido carnósico es un diterpeno bencenodiol abietano natural que se encuentra en el romero ( Rosmarinus officinalis ) y la salvia común ( Salvia officinalis ). [1] Las hojas secas de romero y salvia contienen entre un 1,5 y un 2,5 % de ácido carnósico.
El ácido carnósico y el carnosol , un derivado del ácido, se utilizan como conservantes antioxidantes en productos alimenticios y no alimenticios, donde están etiquetados como "extractos de romero" ( E 392). [2]
Referencias
- ^ Schwarz, Karin; Ternes, Waldemar (1992). "Componentes antioxidantes de Rosmarinus officinalis y Salvia officinalis". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung . 195 (2): 99-103. doi :10.1007/BF01201766. PMID 1529648. S2CID 100385294.
- ^ Birtić, Simona; Dussort, Pierre; Pierre, François-Xavier; Bily, Antoine C.; Roller, Marc (1 de julio de 2015). "Ácido carnósico". Fitoquímica . 115 : 9–19. Bibcode :2015PChem.115....9B. doi : 10.1016/j.phytochem.2014.12.026 . ISSN 0031-9422. PMID 25639596.
