El ácido jacarico es un ácido graso poliinsaturado conjugado con un punto de fusión de 44 °C. Se encuentra de forma natural en las semillas de la Jacaranda mimosifolia , que contienen aproximadamente un 36 % de ácido jacarico. [1]
Referencias
^ Gunstone, FD et al. (2007). Manual de lípidos con CD-ROM, Boca Raton: CRC Press. ISBN 0-8493-9688-3
