Ácido azucarero

Molécula de azúcar con un grupo –OH en el extremo o los extremos de la cadena de carbono.

En química orgánica , un ácido de azúcar o azúcar ácido es un monosacárido con un grupo carboxilo en un extremo o en ambos extremos de su cadena . ^[1]

Las principales clases de ácidos de azúcar incluyen:

• Ácidos aldónicos , en los que el grupo aldehído ( −CH=O ) situado en el extremo inicial ( posición 1 ) de una aldosa se encuentra oxidado.
• Ácidos ulosónicos , en los que el grupo hidroximetilo ( −CH ₂ OH ) en el extremo inicial de una 2 -cetosa se oxida creando un α- cetoácido .
• Ácidos urónicos , en los que el grupo −CH ₂ OH en el extremo terminal de una aldosa o cetosa está oxidado.
• Ácidos aldáricos , en los que ambos extremos ( −CH=O y −CH ₂ OH ) de una aldosa están oxidados.

Ejemplos

Algunos ejemplos de ácidos de azúcar incluyen:

• Ácidos aldónicos
  • Ácido glicérico (3C)
  • Ácido xilónico (5C)
  • Ácido glucónico (6C)
  • Ácido ascórbico ^[2] (6C, lactona insaturada)
• Ácidos ulósicos
  • Ácido neuramínico (ácido 5- amino -3,5-didesoxi- D - glicero- D - galacto -non-2-ulosónico)
  • Ácido cetodesoxioctulosónico (KDO o ácido 3-desoxi- D - mano -oct-2-ulosónico)
• Ácidos urónicos
  • Ácido glucurónico (6C)
  • Ácido galacturónico (6C)
  • Ácido idurónico (6C)
• Ácidos aldáricos
  • Ácido tartárico (4C)
  • Ácido meso -galactárico ( ácido múcico ) (6C)
  • Ácido D -glucárico ( ácido sacárico ) (6C)

Referencias

1. Robyt, JF (1998). Fundamentos de la química de los carbohidratos. Nueva York: Springer. ISBN 0-387-94951-8.
2. Davies Michael B.; Austin John; Partridge David A. (1991). Vitamina C: su química y bioquímica . The Royal Society of Chemistry. pág. 48. ISBN 0-85186-333-7.

Enlaces externos

• Azúcar + ácidos en los encabezados de materias médicas (MeSH) de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.