Remoudou

Remoudou

Remoudou , o en valón r'moûdou , es un queso belga procedente del País de Herve . Su nombre deriva del uso de leche procedente de un segundo ordeño realizado 15 minutos después del ordeño habitual. De ahí el verbo valón rimoûd que significa "volver a ordeñar". ^[1] Este queso pesa entre 200 y 500 g. Cuando se lava con sal adquiere un sabor fuerte, y cuando se lava con leche mantiene un sabor suave. A menudo se vende en piezas.

Solía ​​llamarse angelot y se ofrecía como regalo. ^[2] A veces llamado Fromage de Herve (queso de Herve), los comerciantes belgas lo almacenaban fresco y lo vendían en tierras lejanas. ^[3] Remoudou estuvo presente en las ferias de Leipzig y Frankfurt en el siglo XVII, donde los hombres de Herve lo comercializaban por ganado Holstein , y en Lorena, donde los comerciantes de Herve eran llamados haverlings . ^[4]

Ver también

• Floreffe , un queso parecido al Remoudou
• Lista de quesos

Notas y referencias

1. Como blocher y reblocher nos dieron el reblochon .
2. (en francés) Remacle, L. Les Voies et le Voyage des Herviens , estudio del Musée de la Vie Wallonne en Lieja , Libro XIII, págs. 153-156, año 51, 1974.
3. (en francés) Mémoire Statistique du département de l'Ourte , iniciada en 1806 en Lieja , págs. 398-399, 1979.
4. (en francés) Vieillevoe, FG. "Les Marchants Herviens vendaient plusieurs sortes de fromage", Grand Calendrier de Herve , p. 52, 1792.