La torta della nonna ( lit. ' torta de la abuela ' ) es un postre típico de laregión de Toscana en Italia .
La torta della nonna tiene su origen en la comuna (municipio) de Arezzo , en la Toscana. Es un pastel dulce relleno de natillas con sabor a vainilla y cubierto con piñones y azúcar glas . El relleno cremoso está aromatizado con ralladura de limón fresco. Se puede utilizar un molde para tarta plano o un molde desmontable más alto para hornear el pastel. [1] La torta della nonna suele servirse como último plato de la clásica comida italiana del domingo. [2]
El origen de este postre ha sido objeto de debate. Según algunos, su verdadero origen se remonta a la región de Arezzo, mientras que otros apuntan a un origen florentino más reciente . Algunas fuentes dicen que la tarta nació de una apuesta de Guido Samorini, cocinero y restaurador florentino. Según la versión más común, algunos clientes, cansados de los pocos postres que ofrecía la cocina del restaurante, le pidieron una sorpresa para la semana siguiente. Samorini les presentó la torta della nonna "que era tan agradable por su sabor y novedad". [3] Un pasaje de Pellegrino Artusi , sin embargo, pone en duda la veracidad de la historia, y da a entender que la tarta ya existía muchos años antes; los escritores describen la tarta diciendo: "... encontré el postre con piñones y natillas una tarta agradable, una masa pobre..." [4]
Una variante de este postre es la torta del nonno , que incluye cacao y almendras en lugar de piñones. Otras variantes incluyen la adición de cerezas dentro del relleno de natillas. [5]
