Pastel de Louise

Pastel de Nueva Zelanda

La tarta Louise o tarta Louise es un plato dulce horneado de Nueva Zelanda que consiste en mermelada de frambuesa y merengue con sabor a coco sobre una base de galleta. ^{[1] [2]} El nombre del dulce puede hacer referencia a la boda de la princesa Luisa en 1871 .

Historia

Se ha sugerido que el pastel fue creado para celebrar la boda de la princesa Luisa (una de las hijas de la reina Victoria ) en 1871. ^{[3] [4]} Una receta del pastel Louise fue compartida en el periódico Otago Witness ^{en octubre de 1927. [5]}

En su libro de cocina bilingüe de 2022 Whānaukai: Feel-good Baking to share aroha and feed hambrientos estómagos, la panadera de Auckland y expresentadora de Whakaata Māori , Naomi Toilalo, tradujo el pastel Louise al te reo maorí como Keke Rahipere Me Te Kokonati (pastel de frambuesa y coco). ^{[6] [7]}

Receta

La base de la tarta Louise es una galleta de mantequilla, hecha con huevos, azúcar, mantequilla y harina. La capa de galleta se cubre con mermelada de frambuesa, seguida de una capa de merengue con coco mezclado. ^[1] Aunque no es tradicional, algunos panaderos decoran actualmente la tarta con frambuesas, ya sean frescas o trituradas o liofilizadas. ^{[1] [4]} Otras variaciones modernas de la receta reemplazan la capa de mermelada de frambuesa con mermelada de ciruela o kiwi, ruibarbo cocido o crema de limón . ^{[8] [9] [10] [11]}

Referencias

1. "Louise Cake | Chelsea Sugar". www.chelsea.co.nz . Consultado el 29 de julio de 2023 .
2. "Porción de pastel de Louise". Solo la cocina de una mamá . 29 de enero de 2023. Consultado el 29 de julio de 2023 .
3. Chant, Sarah (19 de marzo de 2023). "Louise Slice: una muestra de Nueva Zelanda". Consejos para viajar a Nueva Zelanda . Consultado el 29 de julio de 2023 .
4. "Aprenda a hacer la tarta Louise neozelandesa tradicional". The Spruce Eats . Consultado el 29 de julio de 2023 .
5. "Notas y consultas". paperspast.natlib.govt.nz . Consultado el 29 de julio de 2023 .
6. "Receta: Louise Slice (Keke Rahipere Me Te Kokonati)". esta vida en Nueva Zelanda . 17 de noviembre de 2022 . Consultado el 31 de julio de 2023 .
7. "Naomi Toilalo: 'La comida deliciosa relaja instantáneamente a la gente'". RNZ . 18 de enero de 2023 . Consultado el 31 de julio de 2023 .
8. "Rebanada Louise de kiwi y almendras tostadas". Westgold . Consultado el 29 de julio de 2023 .
9. "Pastel Louise con ciruelas y coco". The Happy Foodie . Consultado el 29 de julio de 2023 .
10. "Cómo hacer esta deliciosa rebanada de ruibarbo Louise". Australian Women's Weekly Food . 9 de junio de 2023. Consultado el 29 de julio de 2023 .
11. Ford, Holly (7 de agosto de 2020). "Lemon Louise Cake". Beyond Kimchee . Consultado el 29 de julio de 2023 .