Sambuca ( en italiano: [samˈbuːka] ) es un licor italiano con sabor a anís . Su variedad más común se suele denominar "sambuca blanca" para diferenciarla de otras variedades que son de color azul oscuro ("sambuca negra") o rojo brillante ("sambuca roja"). [1] Al igual que otros licores con sabor a anís, a veces se observa el efecto ouzo cuando se combina con agua.
La sambuca se aromatiza con aceites esenciales obtenidos del anís estrellado o, con menos frecuencia, del anís verde . Se pueden incluir otras especias como la flor de saúco , el regaliz y otras, pero no son obligatorias según la definición legal. Se embotella con un mínimo de 38 % de alcohol por volumen . [1] [2] Los aceites se añaden al alcohol puro , a una solución concentrada de azúcar y a otros aromas.
El término proviene de la palabra latina sambucus , que significa ' baya del saúco '. [3] La palabra sambuca se utilizó por primera vez como nombre de otro licor de saúco que fue creado en Civitavecchia alrededor de 1850 por Luigi Manzi. [4]
La sambuca se puede servir sola, con hielo o con agua, lo que produce el efecto ouzo del anetol presente en el anís. Al igual que otros licores de anís, se puede consumir después del café como ammazzacaffè (en italiano: "asesino del café") o se puede añadir directamente al café en lugar de azúcar para producir un caffè corretto (en italiano: "café corregido"). [5]
Una ración de sambuca puede ser un shot con siete granos de café, que representan las siete colinas de Roma . Del mismo modo, un shot con un grano de café, llamado con la mosca , (en italiano: "con la mosca"), es tan común. La ración tradicional es con tres granos de café, cada uno de los cuales representa la salud, la felicidad y la prosperidad. [3] [6] El shot puede encenderse para tostar los granos de café con la llama apagada inmediatamente antes de beber. [7]
La sambuca también se utiliza en la cocina, en pequeñas cantidades porque tiene un sabor fuerte. Se suele utilizar en postres y recetas de mariscos.
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